又名地菜，俗稱“百歲羹”，既能食用，又能入藥。春季吃，不僅能祛除冬天積存的寒氣，還有助于增強機體免疫功能，預防流行病。
春季的葉嫩根肥，誘人的清香讓人食欲大增。取些的嫩莖葉，焯過後涼拌、蘸醬﹑做湯羹﹑做餡兒﹑炒食皆可，還可以熬成鮮美的粥.
今天就做一份純肉餡兒的馄饨，配菜是皮絲炒雞毛菜
春分嘗鮮【大馄饨】
食材：豬300克，200克，1個，
生姜2片，适量。
配菜：皮1張，雞毛菜1把。
調料：醬油15克，鹽3克，麻油5克。
大馄饨的做法
1.洗淨，在沸水中燙熟撈起，瀝幹水分。
2.剁成非常細小的末。
3.也剁成肉末，放入姜末繼續剁均勻
4.将肉末、放入大碗中，打入，加鹽、醬油、麻油，用筷子朝一個方向攪打肉餡至少2分鐘，直到非常細膩即可。
5.中間放入肉餡。
6.朝上對折。
7.内側兩角用筷子沾點水，重疊在一起用拇指捏緊。
8.馄饨全部包好後，取一次量煮熟。剩餘放入冰箱冷凍。
配菜：雞毛菜洗淨，皮重疊後切絲，炒熟即可。
美食小貼士：馄饨餡的制作是馄饨好吃的關鍵，一般選擇三肥七瘦的腿肉，煮熟後的口感才不會太幹硬，另外加入、麻油，朝一個方向攪打細膩都可以讓肉餡更細嫩可口。
含豐富的維生素C和素，具有較高的藥用價值。鮮嫩同一起包餃子，味道特别鮮美，油而不膩，散發着淡淡的清香，能夠開胃提神，特别适合小寶貝做早餐。