各位讀者朋友們大家好，感謝閱讀我分享的美食文章，經驗和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『曬蕃薯幹，牢記“三蒸三曬”，橙黃透亮，軟糯香甜不粘牙，易儲存！』
秋季蕃薯大上市，很多人都會在家裡囤一些，最近我就買了50斤西瓜紅蕃薯，老闆說用紙箱裝起來，放半年都不會壞。蕃薯的營養價值非常高，平時我喜歡做蒸蕃薯，煮蕃薯稀飯，全家都愛吃。今天去超市，發現新上了一些蕃薯幹，看着挺好吃的，但價格比較貴，12元1斤。
要知道我買的蕃薯才1塊2一斤，而且最近半個月的天氣都是晴天，我就準備自己曬一些。蕃薯幹怎麼曬？是把蕃薯切成條，直接放在太陽下曬嗎？可沒那麼簡單！如果直接曬，因為新鮮蕃薯含有較多的水分，蕃薯幹肯定是會發黴的，那怎麼曬呢？
小時候在農村，母親每年都要給我曬蕃薯幹，顔色橙黃透亮，吃起來軟糯香甜不粘牙。但很多人曬的蕃薯幹顔色很黑，而且口感很硬，還有些粘牙，為什麼會這樣呢？
目前大家曬蕃薯幹的方法有2種，一種是直接曬，還有一種是蒸一蒸再曬，其實都不是好方法。向母親請教才知道，光“一蒸一曬”是不夠的。
下面我把母親用了幾十年的方法分享給大家，喜歡吃蕃薯幹的朋友快收藏起來，買一些蕃薯曬起來，好吃又實惠。
【自曬蕃薯幹】
母親說，曬蕃薯幹講究“三蒸三曬”，究竟怎麼做呢？一起來看看。
1、準備一些新鮮蕃薯，放入清水中，用鋼絲球刷洗幹淨，把表面的泥沙洗掉，瀝幹水分。曬蕃薯幹，一定要選紅心蕃薯，澱粉含量高，口感更軟，味道更甜，适合做蕃薯幹。
2、蕃薯洗幹淨後削掉外皮，放入蒸鍋中，大火燒開後蒸20分鐘，蒸熟後取出，放在太陽下晾曬1~2天，蕃薯變蔫兒後收回。如果遇上陰雨天，可以放進烤箱裡烘幹，建議65度6個小時即可。
3、經過一蒸一曬（烘）後，蕃薯失去了大量的水分，有些縮水了。放進蒸鍋裡，再次蒸20分鐘。取出後用刀把蕃薯切成比較寬的長條，再放在太陽下曬1~2天。用烤箱的話，就還是65度烤6個小時即可。
4、把曬幹的蕃薯條再放進蒸鍋裡，還是蒸20分鐘，取出後放在太陽下曬1天即可。
剛剛曬好的蕃薯幹表面比較幹燥，收回後放置一晚上，會析出更多的糖分，讓表面變得十分柔亮，光澤度很高。
5、曬好的蕃薯幹用保鮮袋裝起來，放在陰涼通風處儲存即可，放半年都不會壞。
為什麼蕃薯幹一曬就黑？原來是沒掌握正确的技巧。那為啥要三蒸三曬呢？因為三次蒸的目的不一樣，一蒸為熟、二蒸為甜、三蒸為軟。隻有經過“三蒸三曬”，做出來的蕃薯幹顔色鮮亮不發黑，吃起來又甜又軟，還不粘牙。
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