什麼是普洱茶的三青

茶或醇香，或清冽，或香如蘭桂，或味如甘霖。中國自古以來就是茶的王國，唐朝尤甚。千百年來品茶之人無數，但是懂茶之人尚少。普洱茶隻要覺得好喝就行，不用刻意去懂。不懂普洱茶并不影響一個人體驗茶帶給他的樂趣。

今天給大家講講什麼是三青！

普洱茶三青

　　曬青、烘青、炒青這三個都是制普洱茶的三種制作方法，這三種加工的技術形成了截然不同的茶品質風格。

　　曬青毛茶常使用鍋炒殺青，殺青溫度較低，葉溫多在80℃以下，多酚氧化酶鈍化較少，低沸點香氣物質未完全消失，殺青葉透青草氣，殺青程度較嫩。

　　烘青、炒青毛茶：鍋炒、滾筒、蒸汽、熱風殺青均可用，殺青溫度高，葉溫多在90℃以上，多酚氧化酶破壞徹底，低沸點香氣物質消失，殺青葉透清香，無青草氣，殺青程度較老。曬青毛茶殺青溫度低，酶活性被保留，帶青草氣。有利于普洱茶後期“發酵”。烘青、炒青殺青溫度高，酶活性破壞徹底，不利于普洱茶後期“發酵”。

普洱茶曬青原料，苦澀為首選，湯色泛黃、苦澀雜味會随時間化掉。當年春芽、春尖、春玉燙色滋味的，消費者極易鑒别；烘青、炒青茶味清爽，湯色碧綠，有糯米或闆栗微香，但陳舊後出苦不出甘。

人人都知道茶是中華民族的國飲，我國的飲茶人數也在逐年增多。但是也常會遇到一些朋友，提及茶知識總是小心地說自己不懂，即便是喝茶，也是随便喝喝。不管這謹慎的态度是不是謙虛，其實懂不懂茶知識對大多數人來說不那麼重要。如果喝了某個茶感覺還不錯，能接着喝下去就足夠了。

　　存放多年後，曬青葉色褐紅，烘青、炒青葉色變黑，沖泡後曬青茶底微微皺折黑褐，而烘青、炒青的茶底則較平滑光鮮，葉底色澤非常接近紅茶。

　　烘青和炒青在氧化和發酵過程中有一個共同點，遇濕、遇潮、遇水就變苦。烘青和炒青與潮濕為敵，而曬青則與潮濕為友。自然陳化的生普和人工發酵的熟普都同濕熱發生過聯系，因而差別茶中是否混有非普洱茶烘青和炒青還有一些其它方法，除觀察葉底外，對比品嘗非常重要。

　　相信很多茶友通過上面的介紹對普洱茶的三青都有所了解了，曬青、烘青、炒青這三種加工的技術形成了截然不同的普洱茶品質風格。隻有對挑選普洱茶的知識，普洱茶的加工工藝有更深的了解，才能保證購買時能買到品質好的普洱茶。“豆蔻連梢煎熟水，莫分茶。枕上詩書閑處好，門前風景雨來佳。”是啊，閑來無事時，手上一本書，桌上一杯茶，書香和茶香萦繞纏綿，簡直是人生一大享受。