進入冬天以後，蕃薯就會大量的上市，這個時候的蕃薯，其澱粉含量最高且水分足，是最适合用來烤着吃，曬着吃的時候。不知道你家裡，有沒有再對蕃薯幹進行準備呢？等到過年的時候，就可以用來招待客人了，比瓜子、花生啥的，好吃太多了。
對于蕃薯幹這種美食，我家每年都會做上十幾二十斤，但是想要把蕃薯幹做得好吃，卻是很有技巧的。很多朋友都說，自己做出來的蕃薯幹，顔色容易發黑，你是不是直接切完，就進行晾曬了呢？
如果你還在這樣做的話，今天就讓我來給你說一說，我90歲奶奶，是怎麼教我做蕃薯幹的吧。掌握好這關鍵的三招以後，保你做出來的蕃薯幹，軟糯不幹硬的同時，顔色還特别金黃，很有食欲。
曬蕃薯幹，不要直接曬，牢記3個妙招，顔色金黃，味道好
首先在對蕃薯進行準備的時候，我們是不能直接，将其去皮進行晾曬的，我們要先把蕃薯整個帶皮，用太陽晾曬三天左右。因為剛買回來的蕃薯，其内部水分會很重，直接去皮晾曬做成蕃薯幹的話，口感就不甜。
是以，我們要先把蕃薯的内部的水分，給曬掉一部分。随着水分的蒸發，蕃薯中的澱粉，也會随之而轉化為糖分，糖分越高，做出來的蕃薯幹，口感自然就越甜。
蕃薯晾曬好以後，我們還要用鹽水給它泡一泡，在浸泡之前，一定要記得先去皮，再将蕃薯切成小塊。然後再把切好的蕃薯塊，直接用鹽水泡上兩個小時即可，為什麼要用食鹽水浸泡呢？這就很有講究了。
食鹽水有很好的殺菌消毒作用，這樣一來就能有效提高，蕃薯幹在晾曬過程中，不會受到細菌感染，而大大提高儲存時間。其次，食鹽還能在蕃薯幹的表面，形成一層保護膜，這樣蕃薯幹在晾曬的過程中，就不會因氧化而發黑了，做出來的蕃薯幹，顔色就會更透亮。
浸泡好以後的蕃薯，接下來我們要用蒸鍋給它蒸一蒸，這樣做的目的，是為了讓蕃薯快速預熱，再快速預冷，而出現收縮。在冷、熱的作用下，蕃薯幹的口感就會變得更筋道，像吃牛肉幹一樣。
但是在做這一步的時候，我們也要注意了，蕃薯塊是不能它蒸太久的。如果你把蕃薯塊，完全蒸熟了的話，就不能再做蕃薯幹了，隻能立馬吃掉。是以在蒸蕃薯塊的時候，一定要控制好時間，大火蒸5分鐘，是最佳時間。
【原料】：蕃薯、食鹽
【方法及步驟】
1、首先我們要準備10斤左右的蕃薯，把蕃薯先用太陽晾曬兩天，再晾曬蕃薯的過程中，要記得對蕃薯翻面，直到蕃薯表皮起皺時，才算可以哦。冬天太陽比較少，是以在晾曬的過程中，我們可以酌情增加時間。
2、蕃薯晾曬好以後，我們要把它表面的泥土清洗幹淨，然後将蕃薯的頭尾切掉，再将蕃薯切成小塊。這裡要注意的是，蕃薯頭、尾口感很難吃，一定要記得去除。
3、準備一大盆清水，然後往清水中加入适量食鹽，一斤蕃薯配3克鹽，是最佳搭配比例。将食鹽攪拌融化以後，再将切塊的蕃薯塊，直接加入鹽水中，對其進行浸泡兩個小時以上。
4、浸泡好以後的蕃薯，我們要将鹽水倒掉，然後再用清水淘洗兩遍，洗幹淨蕃薯表面多餘的澱粉。
5、準備蒸鍋，并往鍋中加入适量清水，再開大火把鍋中水燒開，然後把浸泡好的蕃薯塊，加入蒸鍋當中，蓋上蓋子，大火蒸5分鐘。
6、将蕃薯蒸至微微發軟以後，即可從蒸鍋中取出，然後再将其放到通風的地方，晾曬10天左右，等其完全曬幹以後，就可以食用了。
好了，以上就是今天我要給大家分享的，3個做蕃薯幹的小技巧。你以前在對蕃薯幹進行制作的時候，有沒有采用以上方式呢？如果你還在做不好蕃薯幹的話，就記得用我教你的方法，去試一試吧。
關于更多蕃薯幹的制作技巧，如果你有更好的方法的話，也可以說一說，記得在評論區留言，說說你是怎麼做的。