這個周末，小媛正在酒店吃自助餐，享受節日美酒，"假鲑魚"虹鳟魚事件突然火上澆油。感受事物味道的最好方式是生食，但中國傳統菜仍然以風味為主，菜肴要用烹饪方法來固定味道。那麼今天小媛和大家一起說，虹鳟魚除了生食之外，還有幾種燒制方法。
烤虹鳟魚
虹鳟魚不僅生吃這麼簡單，其實有很多做法，單一烤虹鳟魚有三種做法，即：整片烤、分段烤、錫紙烤。
全烤：是最原始的做法，在烘烤過程中當放上孜然和辣椒面條時，吃起來有一種新疆燒烤的味道
分段烤：切開虹鳟魚，在DIY醬汁中腌制四到五分鐘，然後用大火煮熟。這種烤魚皮肉質酥脆嫩滑，醬汁的味道充足，口感層次更豐富。
錫紙烘烤：西式方法，隻用洋蔥、生姜和鹽，簡單的材料突出食材本身的味道。
來吃我
炖虹鳟魚
讓我們在烹饪之前解釋一下"破碎的炖菜"是什麼意思。炖菜是北方做魚的常用方法，就是先糊後再炒最後的炖菜，讓魚兒從酥脆的嫩皮中出來。炖虹鳟魚是最養殖的，似乎每個家庭都是一樣的，可以精心制作，每一種做法都不一樣。
炸魚排
炸魚排隻取虹鳟魚最好的部分，裹上澱粉、雞蛋、面包屑，在油底殼下一分鐘就可以了，做這個出來的炸魚外面的香菜，很懶散。減肥的粉絲不假思索，油炸食品的熱量很高。
湯虹鳟魚
材質：兩條虹鳟魚、豬骨湯、砂糖、原料泵送、鹽、姜粉、洋蔥段。清洗并晾幹魚，并在兩面煎炸，新鮮且未包裝。加入豬骨湯，糖，生泵，鹽，姜粉，洋蔥和虹鳟魚，炖一會兒，你就會吃它。湯白如牛奶，肥不膩，新鮮感十分。（燒肉太老了，不能吃。）
虹鳟魚可以生吃嗎？
虹鳟魚離我們不遠，在杭州建德擁有鲑魚鳟魚養殖基地，新安江獨特的環境和水資源，為虹鳟魚養殖提供了最好的場所。
支援：野生魚類容易産生寄生蟲，在正式養殖中沒有寄生蟲。
反對者：虹鳟是淡水魚，因為它們可能會攜帶各種寄生蟲進入牠們的體內，有感染的風險。
（不要以為芥末和白酒等調味品可以殺死寄生蟲，這隻是心理上的安慰））
如何識别虹鳟魚和鲑魚
價格
鲑魚：基本上挪威最貴的鲑魚市場價格約為80-100元/斤。
虹鳟魚：國内養殖虹鳟魚價格約為30-50元/斤。
肉
鲑魚：挪威鲑魚的脂肪含量較高，肉呈橙黃色，表面圖案較白，線條更寬，線條邊緣模糊。加拿大鲑魚脂肪含量比較小，肉色是紅色的，表面的白色圖案不明顯。
虹鳟魚：脂肪含量低，線條細，邊緣堅硬，即紅色和白色都很明顯。
厚度
鲑魚：魚片通常切成厚塊（0.7厘米-1厘米左右），很厚。
虹鳟魚：因為肉硬，一般切得很薄，否則咬得很硬。
光澤
鲑魚：看油膩的光，在光中會隐約反射。
虹鳟魚：在光線下昏暗。
腭
鲑魚：優質的三文魚因為它能切得很厚，是以入口結實飽滿，魚油豐富有口感，因為有充分的彈性，咀嚼時會有肉不斷擠壓牙齒和嘴巴的感覺。
虹鳟魚：沒有這種感覺。
記住——便宜，紅白明顯，薄-脂肪質地窄而清晰，肉面上啞光的"鲑魚紋身"更可能是虹鳟魚。
這種味道
現在人們的生活水準逐漸提高，對生活品質的追求從以前對奢華的追求變成了對自然的追求。人們更喜歡新鮮的食材和配料，而不是山地海鮮。食物就是生命本身，當你看到一顆種子發芽和開花時，是以你對餐桌上的每一種味道都有更多的話要說，而不僅僅是享受食物。綠色無公害産品，也讓你在這種味道和正宗的味蕾中找到屬于原有的記憶。