魚頭中含有豐富的蛋白質、脂肪，其中的不飽和脂肪酸，對腦部的發育尤為重要，可以活躍大腦細胞，使自身的推理及判斷力增強。豆腐又是天熱的植物蛋白來源。是以，食用魚頭豆腐湯不僅可以健腦益智，還具有緩解腦力衰退的作用，是一道老少皆宜的湯品。今天的湯裡加了少許的太太樂鮮雞汁，湯汁更加鮮美了，寶貝看着奶白奶白的湯中遊蕩着一個魚頭，問我說，魚兒是不是在泡牛奶浴，不得不佩服孩子們的想象力，願寶貝可以永遠天真快樂的長大！
By 鹵蛋廚房
<h2>用料</h2>
魚頭 1個
豆腐 1塊
生姜 适量
小蔥 3根
水芹 2根
雞蛋 2個
大蒜 2瓣
食鹽 适量
胡椒粉 1小勺
花椒粉 适量
料酒 1勺
<h2>做法步驟</h2>
1、一個魚頭清洗幹淨剁成大塊。
2、一塊生姜切片。
3、躲好的魚頭和姜片放入盆中，加入适量食鹽和花椒粉，一勺料酒腌制15分鐘。
4、三根小蔥切段。
5、兩瓣大蒜切片。
6、兩根水芹切小段。
7、一塊豆腐用鹽水浸泡一會，再切成小塊。
8、兩個雞蛋煎成荷包蛋。
9、切成小塊備用。
10、鍋中放少許油，加入魚塊小火慢慢煎一下。
11、等魚的表面微黃時加入水芹和蔥姜蒜炒出香氣。
12、加入适量食鹽，一小勺胡椒粉和适量清水炖煮。
13、水開後加入豆腐和荷包蛋。
14、加入一勺太太樂鮮雞汁調味。
15、小火炖煮20－30分鐘即可。
16、撒上蔥花和枸杞，美味完成！
<h2>小貼士</h2>
豆腐用鹽水浸泡一下可以去除豆腥味。魚頭切幾下，裡面的膠質和鈣等成分能更好的融入到湯中。
<h2>魚頭的營養功效</h2>
1.補充蛋白質
魚肉中蛋白質含量豐富，其中所含必需氨基酸的量和比值最适合人體需要，是以，是人類攝入蛋白質的良好來源。
2.預防心腦血管疾病
魚肉中脂肪含量較少，而且多由不飽和脂肪酸組成，人體吸收率可達95％，具有降低膽固醇、預防心腦血管疾病的作用。
<h2>魚頭的飲食禁忌</h2>
1.生吃魚片得“肝吸蟲病”
2.擅吃魚膽解毒不成反中毒
3.空腹吃魚可能導緻“痛風”
4.活殺現吃殘留毒素危害身體
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜單！
喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。