鱼头中含有丰富的蛋白质、脂肪，其中的不饱和脂肪酸，对脑部的发育尤为重要，可以活跃大脑细胞，使自身的推理及判断力增强。豆腐又是天热的植物蛋白来源。因此，食用鱼头豆腐汤不仅可以健脑益智，还具有缓解脑力衰退的作用，是一道老少皆宜的汤品。今天的汤里加了少许的太太乐鲜鸡汁，汤汁更加鲜美了，宝贝看着奶白奶白的汤中游荡着一个鱼头，问我说，鱼儿是不是在泡牛奶浴，不得不佩服孩子们的想象力，愿宝贝可以永远天真快乐的长大！
By 卤蛋厨房
<h2>用料</h2>
鱼头 1个
豆腐 1块
生姜 适量
小葱 3根
水芹 2根
鸡蛋 2个
大蒜 2瓣
食盐 适量
胡椒粉 1小勺
花椒粉 适量
料酒 1勺
<h2>做法步骤</h2>
1、一个鱼头清洗干净剁成大块。
2、一块生姜切片。
3、躲好的鱼头和姜片放入盆中，加入适量食盐和花椒粉，一勺料酒腌制15分钟。
4、三根小葱切段。
5、两瓣大蒜切片。
6、两根水芹切小段。
7、一块豆腐用盐水浸泡一会，再切成小块。
8、两个鸡蛋煎成荷包蛋。
9、切成小块备用。
10、锅中放少许油，加入鱼块小火慢慢煎一下。
11、等鱼的表面微黄时加入水芹和葱姜蒜炒出香气。
12、加入适量食盐，一小勺胡椒粉和适量清水炖煮。
13、水开后加入豆腐和荷包蛋。
14、加入一勺太太乐鲜鸡汁调味。
15、小火炖煮20－30分钟即可。
16、撒上葱花和枸杞，美味完成！
<h2>小贴士</h2>
豆腐用盐水浸泡一下可以去除豆腥味。鱼头切几下，里面的胶质和钙等成分能更好的融入到汤中。
<h2>鱼头的营养功效</h2>
1.补充蛋白质
鱼肉中蛋白质含量丰富，其中所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，因此，是人类摄入蛋白质的良好来源。
2.预防心脑血管疾病
鱼肉中脂肪含量较少，而且多由不饱和脂肪酸组成，人体吸收率可达95％，具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。
<h2>鱼头的饮食禁忌</h2>
1.生吃鱼片得“肝吸虫病”
2.擅吃鱼胆解毒不成反中毒
3.空腹吃鱼可能导致“痛风”
4.活杀现吃残留毒素危害身体
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