閑暇時間，來一場說走就走的旅行，是再好不過的事情了，“行萬裡路，讀萬卷書”，身體和靈魂總有一個在路上。
在國外旅行，很多人已經不再局限于遊山玩水，而是留出時間，在EatWith上和當地吃貨湊個熱鬧，來一場“旅行中的家宴”，不僅可以結識新朋友，在吃吃喝喝中，深入了解當地人飲食文化和生活，美景與美食共飨，旅行更完美。
EatWith終于在今年進入了國内，不出國門就可以來一場深度美食體驗，簡直是不能再好！
“世界美食看中國，中國美食看四川”，當看到有一場“手把手教你做四川特色擔擔面”，趕緊赴約，共飨好時光，好機會不容錯過，要知道“人間煙火氣，最撫凡人心！”
走過彎彎繞繞成都街巷，映入眼簾的是古樸的庭院。
徑直走進，不經意的一瞥，就是别樣好風景。
主人熱情地打着招呼，沏好了蓋碗茶，用水果和瓜子花生招待來自各地的朋友。吃吃喝喝閑聊中，來自上海的、貴州的、雲南的、四川本地等朋友互相認識，氣氛輕松又友好。
時光在衆人的談天說地中轉瞬即逝，是到了該午餐的時候了，四川美女大廚給大家講解了四川擔擔面：在過去有人走街串巷挑着擔子來賣面，一走一颠，湯湯水水就很容易灑，是以擔擔面就是幹拌面。
一方水土養一方人，四川人都喜歡吃辣椒的，是以擔擔面裡的調味料辣椒是不可或缺的，而且搭配本地特色的芽菜，加以肉末炒制成芽菜肉末來增香，調味料成了擔擔面的靈魂，面就是一般機器壓制而成的堿水面即可，反而沒有太多的講究。
來吧，大廚開始手把手教大家制作擔擔面，認真學習一下，掌握好技術，學會了家人享口福，就算是一個人，也可以讓自己吃得舒舒服服。
辣椒粉是已經炒制過，并且已經搗制好成辣椒碎，加上少許鹽攪拌調味。
鍋中燒熱油，菜籽油是炸制辣椒油最好的選擇，其本身的香氣是其他油不可比拟的，當然實在沒有菜籽油，也可以用葵花籽油來代替。
油燒熱後關火，使油溫稍稍降下來一點，加入草果、桂皮、八角炸香後撈出，之後加入幹花椒粒、香葉低溫炸出香氣後撈出，此時重新将油燒熱，混合了多種香料的菜籽油香味更濃郁了。
油溫微微冒煙後關火，稍稍冷卻舀出一勺澆在辣椒粉中，一邊倒入一邊攪拌均勻，辣椒粉瞬間激發出香氣，随後再舀出一勺熱油，辣椒油香氣更濃了，在空氣中彌漫開來，遠遠就聞得到，真香！
辣椒油制作完成，開始炒制肉末芽菜，這可是擔擔面的靈魂伴侶，必須要重視：炒鍋中留有炸制過香料菜籽油，低溫時放入姜蒜末爆香，然後加入肉末煸炒至變色後，加入1湯匙料酒煸炒，起到給肉末去腥的作用，調入少許鹽提味，調入大約1/2湯匙左右的醬油，給肉末上色，之後加入準備好的芽菜碎末煸炒均勻炒香後即可盛出，芽菜肉末拌料就炒好了。
接下來鍋中燒開水，下入堿水面煮至剛剛斷生即可。
面條臨盛出前，加入幾片綠葉菜燙幾十秒鐘即可。
在煮面的過程中，提前取一面碗，拌好調味汁：1湯匙醬油、1/2湯匙陳醋，1湯匙生姜水、1湯匙大蒜汁，1湯匙麻醬、1湯匙辣椒油拌勻。
煮好的面盛入碗中，幾片青菜葉，舀上2大勺芽菜肉末，最後撒上蔥花來提色，提香。四川特色的擔擔面就做好了，香氣撲鼻。
擔擔面必須要趁熱吃，趕緊攪拌攪拌，面條被料汁包裹着，吃上一口筋道爽滑，肉香濃郁，多種複合的味道很輕易就打動味蕾，很是開胃，三五幾下不一會的功夫就吃得幹幹淨淨，真香！民間傳統的小吃，的确别具特色，特别贊。
旅行不同于旅遊，不僅僅是遊山玩水，靜下心來，三五同路人的一場聚餐，跟當地人學會幾道特色菜肴小吃，體驗當地美食，也算是一段有趣的人生故事。出門旅行，别忘了在EatWith上和當地吃貨來一場“旅行中的家宴”哦，讓你真正地融入本地人的生活，旅行變得更有意義，吃飯也可以吃得歡天喜地。
附上位址：成都市簸箕巷66号附19号
人間煙火氣，最撫凡人心，手把手教你做四川特色擔擔面，共飨好時光。今天的美食分享就到這裡，歡迎轉發、收藏備用，您的點贊是最暖心的鼓勵，筆芯。
大家好，我是雨婷，熱愛下廚，樂于分享，每日更新菜單或食譜，以及烹饪技巧、美食推薦等，歡迎關注“雨婷私廚”，及時了解更多美食資訊，讓我們一起緻力于用最簡單的食材，做出最美的味道！争取把家常菜做得有滋有味，活色生香。