闲暇时间，来一场说走就走的旅行，是再好不过的事情了，“行万里路，读万卷书”，身体和灵魂总有一个在路上。
在国外旅行，很多人已经不再局限于游山玩水，而是留出时间，在EatWith上和当地吃货凑个热闹，来一场“旅行中的家宴”，不仅可以结识新朋友，在吃吃喝喝中，深入了解当地人饮食文化和生活，美景与美食共飨，旅行更完美。
EatWith终于在今年进入了国内，不出国门就可以来一场深度美食体验，简直是不能再好！
“世界美食看中国，中国美食看四川”，当看到有一场“手把手教你做四川特色担担面”，赶紧赴约，共飨好时光，好机会不容错过，要知道“人间烟火气，最抚凡人心！”
走过弯弯绕绕成都街巷，映入眼帘的是古朴的庭院。
径直走进，不经意的一瞥，就是别样好风景。
主人热情地打着招呼，沏好了盖碗茶，用水果和瓜子花生招待来自各地的朋友。吃吃喝喝闲聊中，来自上海的、贵州的、云南的、四川本地等朋友相互认识，气氛轻松又友好。
时光在众人的谈天说地中转瞬即逝，是到了该午餐的时候了，四川美女大厨给大家讲解了四川担担面：在过去有人走街串巷挑着担子来卖面，一走一颠，汤汤水水就很容易洒，所以担担面就是干拌面。
一方水土养一方人，四川人都喜欢吃辣椒的，所以担担面里的调味料辣椒是不可或缺的，而且搭配本地特色的芽菜，加以肉末炒制成芽菜肉末来增香，调味料成了担担面的灵魂，面就是一般机器压制而成的碱水面即可，反而没有太多的讲究。
来吧，大厨开始手把手教大家制作担担面，认真学习一下，掌握好技术，学会了家人享口福，就算是一个人，也可以让自己吃得舒舒服服。
辣椒粉是已经炒制过，并且已经捣制好成辣椒碎，加上少许盐搅拌调味。
锅中烧热油，菜籽油是炸制辣椒油最好的选择，其本身的香气是其他油不可比拟的，当然实在没有菜籽油，也可以用葵花籽油来代替。
油烧热后关火，使油温稍稍降下来一点，加入草果、桂皮、八角炸香后捞出，之后加入干花椒粒、香叶低温炸出香气后捞出，此时重新将油烧热，混合了多种香料的菜籽油香味更浓郁了。
油温微微冒烟后关火，稍稍冷却舀出一勺浇在辣椒粉中，一边倒入一边搅拌均匀，辣椒粉瞬间激发出香气，随后再舀出一勺热油，辣椒油香气更浓了，在空气中弥漫开来，远远就闻得到，真香！
辣椒油制作完成，开始炒制肉末芽菜，这可是担担面的灵魂伴侣，必须要重视：炒锅中留有炸制过香料菜籽油，低温时放入姜蒜末爆香，然后加入肉末煸炒至变色后，加入1汤匙料酒煸炒，起到给肉末去腥的作用，调入少许盐提味，调入大约1/2汤匙左右的老抽，给肉末上色，之后加入准备好的芽菜碎末煸炒均匀炒香后即可盛出，芽菜肉末拌料就炒好了。
接下来锅中烧开水，下入碱水面煮至刚刚断生即可。
面条临盛出前，加入几片绿叶菜烫几十秒钟即可。
在煮面的过程中，提前取一面碗，拌好调味汁：1汤匙生抽、1/2汤匙陈醋，1汤匙生姜水、1汤匙大蒜汁，1汤匙麻酱、1汤匙辣椒油拌匀。
煮好的面盛入碗中，几片青菜叶，舀上2大勺芽菜肉末，最后撒上葱花来提色，提香。四川特色的担担面就做好了，香气扑鼻。
担担面必须要趁热吃，赶紧搅拌搅拌，面条被料汁包裹着，吃上一口筋道爽滑，肉香浓郁，多种复合的味道很轻易就打动味蕾，很是开胃，三五几下不一会的功夫就吃得干干净净，真香！民间传统的小吃，的确别具特色，特别赞。
旅行不同于旅游，不仅仅是游山玩水，静下心来，三五同路人的一场聚餐，跟当地人学会几道特色菜肴小吃，体验当地美食，也算是一段有趣的人生故事。出门旅行，别忘了在EatWith上和当地吃货来一场“旅行中的家宴”哦，让你真正地融入本地人的生活，旅行变得更有意义，吃饭也可以吃得欢天喜地。
附上地址：成都市簸箕巷66号附19号
人间烟火气，最抚凡人心，手把手教你做四川特色担担面，共飨好时光。今天的美食分享就到这里，欢迎转发、收藏备用，您的点赞是最暖心的鼓励，笔芯。
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