這兩天天氣特别冷，天天下雨，我家孩子說他想吃火鍋，其實這個季節吃火鍋除了在外面飯店吃，在家裡面自己做火鍋還是比較少的，沒有辦法，為了孩子必須得做，這是我最近研究了一道新菜，蔥香魚火鍋，相信大家都沒有吃過吧，味道獨特，而且魚肉鮮香，下面我會把詳細的做法教給大家。
今天我買的是一條鯉魚，現在的鯉魚裡面大多都會有魚籽，千萬不要丢掉，魚籽的營養比魚肉的營養價值還要高。
首先準備一條鯉魚大概兩斤重，從背上破開，取出内髒，在魚肉的兩側打上花刀，更友善入味。
既然是蔥香魚，那麼就要多切一點洋蔥絲。
首先淨鍋上火，加入少許色拉油，先把洋蔥絲放在鍋中，用小火慢慢煸炒，一定要記住油稍微多一點。
洋蔥炸成金黃色之後，就可以先漏出備用鍋，裡面的油不需要露出。
不需用洗鍋，直接用蔥香油煎，這樣的魚肉煎出來，味道非常的香。
魚肉需要煎至兩邊金黃，盡量煎的稍微老一點，因為是煮火鍋，把魚肉完全煎香煎透，再放入魚籽，千萬要記住，魚子不能在鍋中用油煎，那樣的話會爆炸，在上面放幾根生姜絲去腥增香。
在放一塊火鍋底料既簡單又友善，非常适合在家，火鍋底料的牌子有很多，大家可以去超市看一下自己喜歡的口味，有麻辣的，香辣的等等等，再加入一碗純淨水。
燒開之後，需要加上鍋蓋，用大火快速的炖一下，把湯炖濃，就像我這個樣子，湯成這樣的金黃色。
調味隻需要放入蚝油少許食用鹽加一些胡椒粉，最後放一點青紅辣椒圈，最主要的是要青紅辣椒圈的清香味，放了青椒圈，就立刻可以裝入火鍋當中了。
這也是最關鍵的一步，就是要把我們之前炸好的洋蔥絲放在魚肉上面，這樣會越煮越香。
還可以放一點香菜點綴一下，增加香味，這樣做出來的蔥香魚，不管是在家裡還是在飯店都可以這樣去制作，相信你的家人，跟你的客人都會喜歡上吃這道特色菜成本也比較低，一條魚大概就十幾塊。