今日午餐～素餡素菜的大馄饨。 今早又補充了食材庫存，這段時間菜價飛漲啊 韭菜豇豆茄子都五六塊一斤 今天的小賬本： 韭菜4元+豇豆3.5元+1個茄子4.6元+蕃茄1個1.5元+木耳，大蔥≈14元
By lin悠然11 【豆果美食官方認證達人】
<h2>用料</h2>
韭菜 400克
豇豆 350克
雞蛋 1個
茄子 1個
蕃茄 1個
木耳 8克
大蔥 半根
大蒜 5瓣
醬油 1大勺
鹽 适量
醬油 2勺
芝麻香油 适量
白胡椒粉 2克
雞粉 适量
十三香 1勺
面粉 500克
水 270克
<h2>做法步驟</h2>
1、和面～擀面（面粉500克，水270克左右，軟一點）
2、切長方形的片
3、韭菜洗幹淨瀝水後切碎，調十三香（包的時候再調鹽）
4、包馄饨
5、豇豆茄子切長條，木耳撕小片，蕃茄切碎。
6、水燒開，放鹽，煮一下豇豆撈出。
7、炒鍋放油，蔥蒜炒香，下茄子炒勻，放入豇豆一起炒，炒到茄子有點變化，調一勺醬油和适量鹽繼續炒，炒到微微出水，放木耳炒。
8、豇豆基本熟時再放蕃茄進去一起翻炒。
9、然後加熱水。
10、煮開，打散一個雞蛋，哪開往哪倒，再次煮開，調白胡椒粉、雞粉，香油即可。
11、開水下鍋煮馄饨，軟面的馄饨特别好熟，兩開就夠了，瀝幹水放碗裡，澆上熱湯。
12、馄饨多包點餡更好吃。
<h2>韭菜的營養功效</h2>
味甘、辛，性溫，無毒。為振奮性強壯藥，有健胃、提神、溫暖作用。根、葉搗汁有消炎止血、止痛之功。适用于肝腎陰虛盜汗、遺尿、尿頻、陽痿、陽強、遺精，夢遺、噎隔、反胃，下痢、腹痛，婦女月經病、痛經、經漏、帶下以及跌打損傷、吐血、鼻衄等症，醫藥常常用于補腎陽虛，精關不固等，是男子女子房事後常見病的最常用的食療菜。
1.補腎壯陽：韭菜性溫，味辛，但無壯陽成份。
2.益肝健胃：韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助于疏調肝氣，增進食欲，增強消化功能。
3.行氣理血：韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滞作用，适用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症。
4.潤腸通便：韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌，故韭菜葉被稱為“洗腸草”。
韭菜雖然對人體有很多好處，但也不是多多益善。《本草綱目》就曾記載：“韭菜多食則神昏目暗，酒後尤忌”。
<h2>韭菜的飲食禁忌</h2>
消化不良或腸胃功能較弱的人吃韭菜容易燒心，不宜多吃。
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