導語：入冬後，家裡有條件多給孩子吃這肉，比牛鵝肉還滋補，多吃不胖提高免疫力，一年暖透透！
正所謂“人間煙火氣，最撫凡人心”，閑品歲月，慢煮時光，在風花雪月中蒸炖人生，大家好，我是曉峰，一個熱愛美食的東北漢子。“寒色孤村幕，悲風四野聞”，入冬後，天氣是越發的寒冷，家裡有孩子的也就越發的緊張，生怕孩子凍着後感冒，其實冬天來臨，一個是叫孩子多運動，另外一個就是食補，增加孩子的營養和抵抗力，是以說入冬後，家裡有條件多給孩子吃這肉，比牛鵝肉還滋補，多吃不胖提高免疫力，一年暖透透！這肉就是羊肉。
老話說“冬吃羊肉賽人參，春夏秋食亦強身”，據《本草綱目》記載：“羊肉暖中補虛，補中益氣，開胃健力，益腎氣，補精血”。它富含蛋白質、各種維生素和鐵、鋅、硒等礦物質，冬天多吃羊肉可以益氣補虛，促進血液循環，增強禦寒能力，特别是小孩子吃後，不但不胖還能增強抵抗力，就是價錢有點小貴，我們這裡羊肉58元，羊排60元，是以入冬後，家裡如果有條件，一定多給孩子吃羊肉。
說起羊肉，冬天最常見的做法就是羊肉湯，熱熱乎乎炖上一大鍋，一家人圍着，吃得直冒汗，真是太過瘾了！而蔥爆羊肉和羊肉餃子那也是十分的鮮美，同樣可以起到驅除寒氣、暖手腳、補血氣，一年暖透透，下面就分享一下蔥爆羊肉和羊肉餃子的好吃做法：
【蔥爆羊肉】
1、買回來的羊肉不要直接做，先放到清水中浸泡2個小時，這一步的目的是泡出羊肉内的血水，減輕羊肉的腥膻味；浸泡好的羊肉切成條，放入大碗中，加入幾片姜片和幾塊桔子皮、适量的料酒，抓拌均勻後腌制10分鐘。
2、準備輔料：大蔥一段斜切段備用；半個洋蔥切條備用。
3、腌制好的羊肉撿出姜片和桔子皮，再進行二次腌制：加入一勺鹽、一勺糖、适量的胡椒粉、醬油、蚝油，一勺澱粉、一個蛋清，抓拌至料汁完全被吸收後再滴入幾滴食用油，鎖住羊肉的營養和水分，抓勻後腌制10分鐘即可。
4、起鍋加油，油溫五成熱倒入羊肉，快速地滑炒，将羊肉炒至8成熟時關火，盛入盤中備用。
5、另起鍋加油，油溫五成熱放入蔥段和洋蔥翻炒，炒香後再次倒入羊肉，翻炒均勻後開始調味：加入一點醬油、适量的胡椒粉、一把孜然粒、适量的燒烤料，再次翻炒均勻，化開調料後關火出鍋，裝盤後撒上一把小蔥花，一盤好吃的蔥爆羊肉就做好了，太香了，大人孩子都喜歡。
【羊肉餃子】
1、和面：面粉中加入一勺鹽，增加面粉的筋性，使煮餃子時不易破皮，再将面和水按大約2:1的比例調面，水要分少量多次加入，先用筷子把面攪成絮狀後再下手揉面，揉光滑後蓋上保鮮膜放一邊醒發。
2、調餡：取适量的羊肉剁成肉餡，在剁的過程中切上兩棵小香蔥一起剁細，剁好的羊肉餡内先加入适量的鹽、胡椒粉和醬油，攪拌均勻後再磕入一個雞蛋，然後再分三四次倒入提前用溫水泡香的花椒水，邊倒邊攪拌，使羊肉充分攪打上勁。一斤羊肉大約打入三兩左右的花椒水。再放入切細的香菜，香菜和羊肉特别對味，它倆一起調餡味道格外鮮美，然後加入适量的植物油和幾滴香油，攪拌均勻即可，羊肉餃子餡就調好了。
3、包餃子：醒好的面揉勻後搓成長條，再切成大小均等的小劑子，然後擀成餃子皮，中間包上羊肉餡，包成皮薄大餡的羊肉餃子。
4、煮餃子：起鍋加水，燒開後先加入一勺鹽（防止餃子粘連），再下入餃子，用漏勺背部順着鍋邊攪動幾下防止餃子粘鍋，然後蓋上鍋蓋煮餃子，待水再次燒開時點入一小碗清水，全程點兩次水、滾三個開，看着餃子全都浮起來了，體積明顯變大了，餃子就熟了，撈出裝盤即可，太香了！
天冷了，此肉再貴也要給孩子吃，這肉就是羊肉，它比牛鵝肉還滋補，多吃不胖提高免疫力，一年暖透透！我是曉峰，喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！
本文由吃貨峰子原創，歡迎關注與您一起交流，讓大家受益，三人行必有我師焉~