一，處理幹淨的淨鴨8隻，每隻重約4斤。
二，20斤鹽鹵香料比例:精制鹽4000克、味精900克、八角270克、大紅袍花椒230克、白芷200克、白豆蔻170克、桂皮90克、小茴香90克、香砂70克、香果60克、香葉20克、草果20克、甘松10克、香茅草8克。
三，不鏽鋼桶中加入20斤純淨水，加入鹽、味精，攪勻化開(一部分化不開屬于正常)，下入所有中藥香料攪拌均勻泡幾小時備用。
四，将淨鴨泡入鹽鹵中浸泡6小時(以淹沒鴨子為準。夏天4小時，冬天6小時)取出。
五，鍋添清水燒開，把淹制好的鴨子逐一焯水3分鐘，撈出用自來水沖洗幹淨，每隻鴨子腹内塞入兩粒八角、蔥一根，生姜幾片準備鹵制。
六，桶中添入清水燒開，下入準備好的鴨子，大火燒開轉最小火煮40分鐘，關火焖20分鐘撈出自然晾晾後入冰箱冷藏1小時後取出食用最佳。(若鴨子小于3斤，煮制時間為25～30分鐘左右，關火焖15分鐘左右即可)
七，取出自然晾晾入冷藏1小時後的鴨子斬成條整齊裝入盤中即可上桌。
(鹽鹵的養護:每泡一批鴨子後，把香料撈出，再将鹽鹵燒開晾晾，添入純淨水補夠20斤攪勻，再放入香料。兩個月左右适量添加鹽，味和香料)