我喜歡米飯的香味

我喜歡米飯的香味

陳素金

前幾天，到了早熟米飯要轉身，看着那邊的稻田，在秋天過後的微風中，在夕陽的溫柔光芒下，稻穗已經越來越黃，心中一陣喜悅，也要吃到今年的新米飯。

我在盤錦的國營農場長大，除了村子和公路，除了農場部門、學校、醫院、供銷機構、農機站等這些必備建築，可以看到從春秋無盡的綠色稻田，還有稻田上下供水溝渠，稻田周圍有防風林帶， 在這裡，主要生産水稻，每年一個季節，水稻種植在鹽堿地上。

我們在童年的記憶中種植水稻，沒有那些化肥和農藥，就是農場的化肥。大米是人們穿着黑色的橡膠靴，還有的人赤腳在泥水中彎着腰，水一點一點地倒入土壤，瘋狂長在稻田裡的草地上，是人們在逆日灼熱、彎着泥漿一點一點地拉出來，金色的稻草波浪預示着豐收的景象， 收割稻米是人們戴着月亮用鐮刀剪下來的，然後一捆院子一起，晾幹完畢，在深秋初冬，一捆土地從田地的四面八方放到集中的院子裡，當造粒的人排成一排時，分工清晰， 經常要幹到半夜，本來會是零下二十度的溫度，人們在體育場的燈光下明亮幹燥，熱，沒有人懶惰，如果不忙，你會早點冷而不是幹脆不堪重負......

在這樣的春耕秋收獲的記憶中，不要看我們的年輕，那種農活和關系沒有什麼不同。從國小二年級開始，春天就要忙着請假，讓同學們回到各自的制作團隊參加"插隊大戰"，"堅決不插六月"的口号就在那裡。幫助植樹苗、拔草、砍米、背稻、除粒、學校式組織學生參與，堅決表揚積極有效地工作的人。由此可見，從不到我們心中就有一個深深紮根的概念：勞動，是光榮的。

經曆過各種疲憊累，風曬過，秋雨過寒風過後，想一想，我們滿滿一切辛苦的米飯，怎麼會難以放棄的感情呢？後來，每次我讀到李星的《慈悲農夫》，其中"誰知道盤子裡的中國菜，糧食是硬的"這句詩都被一種不懂的人的虔誠所擁抱！我，珍惜每一個飯盤！

曾經在山西、陝西、甘肅等地短暫停留過，别人都選擇吃各種當地風味的面食，我一邊想着千裡之外的甜米飯，一邊在這裡嘗試吃當地辛苦而沉悶的米飯。想想之前在飛機上吃過的那盒米飯，那種細長的米飯，有些硬，有些頭發"木頭"，總感覺不到米飯的軟。有一年在湖南省長沙鄉，我看了當地人在第二季的米飯，聽當地人說他們種的大米很好吃，請我們品嘗他們的大米，口說不錯，其實心裡早已分歧。并去了海南三亞的米飯試驗場，品種繁多，米飯帶來的大米和盤錦分别煮熟，或者突然就能分辨出哪一種是盤錦米做的。有人說台灣的米飯比較好吃，我本來有機會去台灣，同伴心裡找了著名的"鳳凰酥"，我，生來嘗嘗當地餐館的米飯，我，我想比較一下，盤錦米飯好吃還是這裡的米飯更好吃？

想想那一年的中學校長，一位沈陽農村志清，她說，寒假期間她回到沈陽家，會帶着50斤"風金"大米回來。她媽媽在機關用潘斤"鳳金"米飯做成幹米飯，惹得同僚們羨慕夠了，媽媽說她可以吃一碗飯在盤子裡，油膩的。記得奶奶活着的時候，20世紀70年代中期在我姑姑的軍旅大院裡，她夏天晚上煮粥，用潘斤的米飯，米湯清澈的綠色，米飯也有一些綠色！平房，開窗做飯，飄出的香味很遠，經常有鄰居問我奶奶哪裡的米飯有這麼香？我的祖母每次大聲告訴人們，她的兒子從盤錦的農場送來了大米......

從很小的時候起，雖然我們生活在主要的稻米産區，但我們仍然沒有那麼多的大米可以享受。收割的水稻要統一到糧庫，農場的水利糧要批。而我家的商品糧戶，是按照糧食供應量把糧食到糧站買糧食的。我家還在吃玉米面的時候很多。玉米面、玉米粥，在今天很多人眼中是一件好事，但是在那一年，每天吃這個，而且沒有好的副食，沒有油水，放進去如果今天這樣衛生，估計還會有很多人掉隊嗎？那時候，早餐和午餐都不考慮米飯，每天的晚餐都會是米粥，我做飯的時候聞到，期待它更快煮熟，煮熟，期待爸爸來上班，期待媽媽早點從團隊回來，一家人一起吃飯，晚餐可以開始吃。吃好幾碗，支援，也想吃...而我的同學們，在學校裡，你們一小塊，我抓了一小塊，是一個同學從家裡拿來的米飯放在爐子裡的大鐵鍋裡幹米鍋底的"嘎嘎"，真香啊！現在，不僅僅是我，很多人都在談論米飯"嘎嘎"，還是想念。現在跟"嘎嘎"食品品牌，很多人都會說，這是可比啊！

如今，米飯和白面條都是開放的，可以随意食用。如果在機關食堂吃飯或在酒店外面吃飯，很多人還是選擇做好餃子、花卷、面包，還有各種蛋糕，而那些好看吃的也感覺不錯的零食，而我，還是喜歡米飯，米飯做的米飯，如果哪一餐每吃一小碗米飯， 我怎麼感覺吃不飽？

它是我最喜歡的盤錦大米，2003年已獲批為國家地理标志産品。然後在2007年成為中國馳名商标，成為2008年北京奧運會上最受矚目的生粒米。十二年前，一直在遼甯省對中國馳名商标企業進行市場價值評價，榮獲"遼甯省最具綜合實力的馳名商标"稱号。2012年9月，盤錦市被中國食品工業協會授予"生态稻谷鎮"稱号。現在，不僅在北京，上海的超市可以看到包裝精美的盤錦大米，而且，在歐洲，那裡的超市裡已經有盤錦出口的大米......

北京的一位朋友吃了盤錦米，除了稱贊它的美味外，她說我不明白中國是第一個在南方生産大米的，因為七千年前，河木渡的廢墟出土了殘留的水稻種子，你北方的盤錦米怎麼會突然這麼好吃？

我不是水稻專家，不能說"水手稿研究所"那些專家理論，一年一季，充足的陽光，鹽鹽洗鹹的土地，獨特的土壤和水，與這盤米的甜度沒有緊密聯系嗎？而我在北京的朋友不知道，在盤錦，水稻種植，已經有一百多年的曆史了。有北韓移民到這裡低窪地區種植水稻，張學良的"野營連"在這條壕溝裡挖溝種水稻，這裡有日本"探險隊"，這裡奴役當地人設定了一批水稻，還有國民黨奪取這片土地，解放後，國家在這裡耕種， 建有國營養殖場種植水稻，14萬多人懂得綠色，走"五七"路，在此共同參與水稻種植，國家在此建"水稻研究所"，進一步研究和改進水稻種植......

在這裡，每一株水稻，承接昨天，今天，還有無數的未來！每一株水稻，在天地，在陽光下生長！

如果想吃更多風味的盤米飯，來盤錦吧吧，因為不僅米飯好吃，而且有當地的含堿水哈！我，也會在中午之前放一片蘆葦！