我喜欢米饭的香味

我喜欢米饭的香味

陈素金

前几天，到了早熟米饭要转身，看着那边的稻田，在秋天过后的微风中，在夕阳的温柔光芒下，稻穗已经越来越黄，心中一阵喜悦，也要吃到今年的新米饭。

我在盘锦的国营农场长大，除了村子和公路，除了农场部门、学校、医院、供销机构、农机站等这些必备建筑，可以看到从春秋无尽的绿色稻田，还有稻田上下供水沟渠，稻田周围有防风林带， 在这里，主要生产水稻，每年一个季节，水稻种植在盐碱地上。

我们在童年的记忆中种植水稻，没有那些化肥和农药，就是农场的化肥。大米是人们穿着黑色的橡胶靴，还有的人赤脚在泥水中弯着腰，水一点一点地倒入土壤，疯狂长在稻田里的草地上，是人们在逆日灼热、弯着泥浆一点一点地拉出来，金色的稻草波浪预示着丰收的景象， 收割稻米是人们戴着月亮用镰刀剪下来的，然后一捆院子一起，晾干完毕，在深秋初冬，一捆土地从田地的四面八方放到集中的院子里，当造粒的人排成一排时，分工清晰， 经常要干到半夜，本来会是零下二十度的温度，人们在体育场的灯光下明亮干燥，热，没有人懒惰，如果不忙，你会早点冷而不是干脆不堪重负......

在这样的春耕秋收获的记忆中，不要看我们的年轻，那种农活和关系没有什么不同。从小学二年级开始，春天就要忙着请假，让同学们回到各自的制作团队参加"插队大战"，"坚决不插六月"的口号就在那里。帮助植树苗、拔草、砍米、背稻、除粒、学校式组织学生参与，坚决表扬积极有效地工作的人。由此可见，从不到我们心中就有一个深深扎根的概念：劳动，是光荣的。

经历过各种疲惫累，风晒过，秋雨过寒风过后，想一想，我们满满一切辛苦的米饭，怎么会难以放弃的感情呢？后来，每次我读到李星的《慈悲农夫》，其中"谁知道盘子里的中国菜，粮食是硬的"这句诗都被一种不懂的人的虔诚所拥抱！我，珍惜每一个饭盘！

曾经在山西、陕西、甘肃等地短暂停留过，别人都选择吃各种当地风味的面食，我一边想着千里之外的甜米饭，一边在这里尝试吃当地辛苦而沉闷的米饭。想想之前在飞机上吃过的那盒米饭，那种细长的米饭，有些硬，有些头发"木头"，总感觉不到米饭的软。有一年在湖南省长沙乡，我看了当地人在第二季的米饭，听当地人说他们种的大米很好吃，请我们品尝他们的大米，口说不错，其实心里早已分歧。并去了海南三亚的米饭试验场，品种繁多，米饭带来的大米和盘锦分别煮熟，或者突然就能分辨出哪一种是盘锦米做的。有人说台湾的米饭比较好吃，我本来有机会去台湾，同伴心里找了著名的"凤凰酥"，我，生来尝尝当地餐馆的米饭，我，我想比较一下，盘锦米饭好吃还是这里的米饭更好吃？

想想那一年的中学校长，一位沈阳农村志清，她说，寒假期间她回到沈阳家，会带着50斤"风金"大米回来。她妈妈在单位用潘斤"凤金"米饭做成干米饭，惹得同事们羡慕够了，妈妈说她可以吃一碗饭在盘子里，油腻的。记得奶奶活着的时候，20世纪70年代中期在我姑姑的军旅大院里，她夏天晚上煮粥，用潘斤的米饭，米汤清澈的绿色，米饭也有一些绿色！平房，开窗做饭，飘出的香味很远，经常有邻居问我奶奶哪里的米饭有这么香？我的祖母每次大声告诉人们，她的儿子从盘锦的农场送来了大米......

从很小的时候起，虽然我们生活在主要的稻米产区，但我们仍然没有那么多的大米可以享受。收割的水稻要统一到粮库，农场的水利粮要批。而我家的商品粮户，是按照粮食供应量把粮食到粮站买粮食的。我家还在吃玉米面的时候很多。玉米面、玉米粥，在今天很多人眼中是一件好事，但是在那一年，每天吃这个，而且没有好的副食，没有油水，放进去如果今天这样卫生，估计还会有很多人掉队吗？那时候，早餐和午餐都不考虑米饭，每天的晚餐都会是米粥，我做饭的时候闻到，期待它更快煮熟，煮熟，期待爸爸来上班，期待妈妈早点从团队回来，一家人一起吃饭，晚餐可以开始吃。吃好几碗，支持，也想吃...而我的同学们，在学校里，你们一小块，我抓了一小块，是一个同学从家里拿来的米饭放在炉子里的大铁锅里干米锅底的"嘎嘎"，真香啊！现在，不仅仅是我，很多人都在谈论米饭"嘎嘎"，还是想念。现在跟"嘎嘎"食品品牌，很多人都会说，这是可比啊！

如今，米饭和白面条都是开放的，可以随意食用。如果在单位食堂吃饭或在酒店外面吃饭，很多人还是选择做好饺子、花卷、面包，还有各种蛋糕，而那些好看吃的也感觉不错的零食，而我，还是喜欢米饭，米饭做的米饭，如果哪一餐每吃一小碗米饭， 我怎么感觉吃不饱？

它是我最喜欢的盘锦大米，2003年已获批为国家地理标志产品。然后在2007年成为中国驰名商标，成为2008年北京奥运会上最受瞩目的生粒米。十二年前，一直在辽宁省对中国驰名商标企业进行市场价值评价，荣获"辽宁省最具综合实力的驰名商标"称号。2012年9月，盘锦市被中国食品工业协会授予"生态稻谷镇"称号。现在，不仅在北京，上海的超市可以看到包装精美的盘锦大米，而且，在欧洲，那里的超市里已经有盘锦出口的大米......

北京的一位朋友吃了盘锦米，除了称赞它的美味外，她说我不明白中国是第一个在南方生产大米的，因为七千年前，河木渡的废墟出土了残留的水稻种子，你北方的盘锦米怎么会突然这么好吃？

我不是水稻专家，不能说"水手稿研究所"那些专家理论，一年一季，充足的阳光，盐盐洗咸的土地，独特的土壤和水，与这盘米的甜度没有紧密联系吗？而我在北京的朋友不知道，在盘锦，水稻种植，已经有一百多年的历史了。有朝鲜移民到这里低洼地区种植水稻，张学良的"野营连"在这条壕沟里挖沟种水稻，这里有日本"探险队"，这里奴役当地人设置了一批水稻，还有国民党夺取这片土地，解放后，国家在这里耕种， 建有国营养殖场种植水稻，14万多人懂得绿色，走"五七"路，在此共同参与水稻种植，国家在此建"水稻研究所"，进一步研究和改进水稻种植......

在这里，每一株水稻，承接昨天，今天，还有无数的未来！每一株水稻，在天地，在阳光下生长！

如果想吃更多风味的盘米饭，来盘锦吧吧，因为不仅米饭好吃，而且有当地的含碱水哈！我，也会在中午之前放一片芦苇！