之前在北京上班的時候，經常買一家小攤的涼菜，酸辣鮮香，關鍵是麻醬的加入，讓我對涼菜的味道遲遲不能忘。其中就有銀耳，裹滿湯汁，配着烙餅和粥，别提多美味了。
By 髒髒胖
<h2>用料</h2>
銀耳 1朵
芹菜 1根
蒜末 适量
蔥末 适量
幹辣椒 6個
醋 3勺
醬油 2勺
醬油 半勺
蚝油 1勺
白糖 1勺
鹽 适量
食用油 适量
<h2>做法步驟</h2>
1、芹菜切斷，水中加入少量食用油和鹽，水開後放入芹菜焯2-3分鐘
2、銀耳提前用涼水泡發，撕成小朵，放入開水中焯2分鐘
3、蒜末和蔥末放入一個空碗中。然後鍋放入食用油，加入幾個幹辣椒段，燒熱後澆到蔥末和蒜末上，然後加入醋、醬油、醬油、蚝油、白糖、鹽攪拌均勻（因為最近不能吃太辣，是以放的辣椒段，放辣椒油顔色會更好看）
4、關鍵的一步，一大勺麻醬用涼水調開，就平時吃火鍋的程度就可以。（我喜歡吃混合芝麻醬，不知道有沒有和我一樣的小夥伴）
5、将以上調好的汁和芝麻醬放入涼菜中攪拌均勻即可~
<h2>小貼士</h2>
如果是使用辣椒粉，把辣椒粉和蔥末蒜末提前放在碗裡，再澆熱油就可以，顔色會更好看
<h2>銀耳的營養功效</h2>
性平，味甘、淡、無毒。具有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效。用于治肺熱咳嗽、肺燥幹咳、婦女月經不調、胃炎、大便秘結等病症。
1.肝髒解毒
銀耳能提高肝髒解毒能力，起保肝作用；銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心髒病有一定療效。
2.清熱健胃
它也是一味滋補良藥，特點是滋潤而不膩滞，具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養陰清熱、潤燥之功，對陰虛火旺不受參茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品。
3.增加免疫力
能防止鈣的流失，對生長發育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗惡性良性腫瘤的免疫力。
4.美容祛斑
銀耳富有天然特性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。
5.減肥
銀耳是和種含膳食纖維的減肥食品，它的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收。
6.增加耐受力
銀耳還能增強惡性良性腫瘤患者對放療、化療的耐受力。
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