壹：毛澤東吃三合飯，常懷念家鄉的辣椒和臘肉；延安還有“國共合作飯”等獨特食物語彙
抗戰年代，延安是貧苦的象征，但也是精神富有的代名詞。
1938年十一月初，新婚的冼星海錢韻玲夫婦剛到延安，就被抗大同學要求“全面抗戰”。在這裡，“全面抗戰”不是人們通常所了解的層面，而是延安軍民創造的獨特語彙，其意是兩人一起演唱。
不要說政治文化領域，就是延安的日常生活，也流行着一種獨特的話語體系，初來乍到者，若無人幫忙解釋，不懂也不适應。隻有那些長期身居延安、徹底融入延安的人，聽到這些話語才會會心一笑。
你信嗎？當曾志從湖北輾轉來到延安，第一次去看望毛澤東時，目睹主席吃的竟是“三合飯”。三合飯，是延安軍民的創造，名字聽起來很美，實際上是一種由大米、小米加洋芋煮在一起，不容易下咽的食物。
桌上的菜也隻有三個：一碗白菜，一碗帶殼的老豆芽，一碗放有幾片薄肉的洋芋。曾志的記憶中，毛澤東無論在延安，還是後來在北京，一直過的是粗茶淡飯、衣加更新檔的簡單樸素的生活。
毛澤東在延安時為别人祝壽，卻拒絕别人為自己祝壽
食物都是有鄉愁的，在延安時，毛澤東很懷念家鄉菜。有一次，他跟曾志聊起家鄉的辣椒和臘肉臘魚，說延安的菜，沒有辣椒沒有味道，并曾想出二十塊錢，請曾志的媽媽寄一些臘肉臘魚到延安來。
曾志發現，毛澤東在延安的生活，比王明差遠了，王明的生活是雞鴨肉不斷、色香味俱全。冼星海也可作證，王明、康生确實吃得好，他在這兩家都吃到了咖啡、餅幹等延安難以見到的食品。
延安的生活是苦亦是甜。曾志比較過她在上海和延安的生活，在上海時天天吃酸菜和開水泡飯，而在延安，至少飯管飽，菜的話，白菜洋芋不斷頓，比在上海強多了。
幾十年後，曾志還對延安的“三不粘”念念不忘。什麼是三不粘？“所謂‘三不粘’就是把雞蛋、油、糖混煮……又甜又香又滑溜，很好吃。那時大家都需要油，需要脂肪，是以‘三不粘’特别受歡迎……”
這又是延安軍民的發明!
實際上，再難吃的食物，在延安都被男男女女取了一個個好聽的名字：“國共合作飯”、“列甯餅幹”、“三八湯”……無論是做法還是叫法，延安軍民的想象力和創造力中，漫溢着他們幽默樂觀的品格。
貳：延安月供60頭豬，幹部每月2斤肉；夫人喂豬解決謝覺哉生日宴；延安不吃豬血豬下水
豬肉，作為中國人最重要的肉食品，也是延安軍民最關注的民生話題。為了吃肉，大家各顯神通。
經常周末到彭儒、陳正人家裡打牙祭，吃豬肚皮肉，用裝餅幹的鐵盒或搪瓷盆一次煮它三四斤，大家吃得肚皮撐才罷休，是曾志的做法，在她的印象中，延安豬肉、雞蛋不缺，而且還算便宜，2角錢一斤。
陶鑄夫人曾志回憶錄，透露了毛澤東的許多小秘密
抗戰年代的延安，基本生活用品實行配給制，1944年的标準是：機關幹部每人每天1斤3兩米，軍隊每人1斤8兩米。高幹每人每月肉4斤，普通幹部減半。想過超标準的生活，就必須實行生産自給。
據時任延安市長透露，延安城軍民一起有6萬人，肉食供應是一個不小的挑戰。據謝覺哉日記，為了保障城區軍民基本的營養供應和吃肉需求，邊區政府屠宰場每月殺60頭豬，日均2頭數百斤供應市場。
加之周圍農民喂養上市的豬牛羊，延安市場每天都有肉食供應。陳學昭、錢韻玲是市場的常客，時不時穿梭在丁丁當當的打鐵聲中，于驟起驟落的蒼蠅中選購三五兩豬肉，回去炖白菜或是炒紅蘿蔔。
但是，當時延安的豬肉市場也存在幾個怪現象：謝覺哉發現，延安本地人不吃豬血，市場上沒有豬血賣；而曾志和丁玲丈夫陳明發現，延安本地人不吃豬下水。另一方面，延安的豬油價格比豬肉貴。
毫無疑問，不吃豬血和豬下水，是巨大的浪費。必須想法改變延安人這一奇怪的飲食習慣。
謝覺哉和三五九旅旅長王震都認為，吃豬血是補血的，兩人都算過賬，一頭重110斤的豬，可以得豬血25斤，如果把它們制成豬血豆腐，價值625元，相當于增加豬肉供應2斤9兩8錢。
不要小看了這個數目。即便按每頭豬得豬血折半計算，延安每月殺60頭豬，豬血就值18750元，相當于44斤豬肉。意識到延安人不知道豬血如何吃，謝覺哉還嘗試着告訴當地人如何做美味的豬血豆腐。
延安當地人不吃的豬下水，在曾志這樣能幹會吃的南方人眼中卻是個難得的寶貝，她們将它以極便宜的價格買來，變着法子，做成美味飽口福，實在覺得劃算。而陳明則買了豬下水喂他的愛狗。
英俊的毛澤東與延安的小八路娓娓談心
為了進一步改善邊區的生産生活條件，延安提出實行“十一”運動，包括衣、食、醫、文、衛等十個方面的重要名額：如實作每戶有一年餘糧；每村有一架織布機；每戶養一牛一豬；每村有一個水井，每戶有一個廁所等。
謝覺哉的夫人王定國，就與另外兩個人合作養了一頭豬，45斤時買進，喂了140天，殺豬時頭腳和闆油除外，得肉59斤（二十四兩枰），油24斤，折算下來，每月賺了9480元，每天能賺316元。
謝覺哉60歲生日宴時，擺了幾桌，肉也是基本靠這頭豬解決的。謝覺哉很感激小自己将近30歲的妻子，通過生産節約幫一家五口人度過難關，同時他也借此在戰友和同僚中極力鼓吹養豬，他有一肚子的養豬經。
養豬養牛羊是解決延安軍民吃肉問題的主要途徑，而打獵則是補充延安軍民營養的又一辦法。
任弼時在延安騎馬打獵時的英姿（右）
抗戰年代的延安附近，時有野雞、野豬、黃狼等野生動物出沒，不但林邁可、馬海德等國際友人在延安的杜甫川等地打過獵，就連任弼時、陳伯鈞這樣的進階幹部，也偶爾持槍騎馬打獵。
對于任弼時這樣日理萬機的領袖來說，打獵的主要目的固然是放松和保養身體，但打到獵物，又何嘗不是美餐一頓的好材料呢？