中秋将至，各行各業大多都會訂購一些月餅來禮饋員工、客戶。
這不，知乎也為長期提供優質内容的大V郵寄了月餅。但沒想到的是，這份表達心意的禮物，反而因#知乎月餅吃了拉肚子#登上了熱搜。
（圖源：微網誌）
一時之間，衆多知乎大V成為了“噴射戰士”，也被網友們調侃，真正成為了“瀉藥（謝邀）”文化。
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回到正題，知乎月餅到底為什麼會引起腹瀉呢？
說起原因麼，倒不是什麼腦海中第一個會跳出來的食品衛生問題，而是現下最流行的關于“低糖”“減糖”的概念。
知乎上一位擁有263457關注者的大V KellyWeaver 發表了看法：
（圖源：知乎）
在引起社會輿論之後，知乎方面也迅速做出了回報：
從發表的緻歉函中，我們可以看到，這是一次由于低糖月餅配方中，糖醇含量添加不當引起的事件。
我有看到網上流傳的知乎月餅配料表，3款風味的月餅之中，都加入了麥芽糖醇，且在配料排序上都挺靠前，想來含量不會少，另外還能看到有赤藓糖醇、山梨糖醇。
這些都屬于糖醇類甜味劑。
另外，我在看到熱搜後也第一時間咨詢了行業内的資深大咖史見孟老師，他同樣認為，這款月餅的問題是利用麥芽糖醇替代蔗糖時，添加的量太多了。由于代替的是廣式糖皮類月餅中的蔗糖，是以配方量在設計時很容易會過大。
之前一些月餅廠家在無糖低糖月餅中，也出現過類似消費者食用過量後也出現腹瀉的狀況。
可見，即便标注了“低糖”“無糖”的食品，也是不能放肆吃喝。食用超過了一定的量，由于糖醇本身難以消化的特性，就會容易造成腹瀉。
史見孟老師也談到：
“麥芽糖醇其實相對來說還是比較安全的，但由于不容易分解吸收，大量食用，就會導緻腹瀉。
隻不過對于量的把握，目前國标中也沒有明确的規定。
雖然知乎原本的目的是想利用麥芽糖醇作為食品添加劑的優勢，以及一些健康上的理念，來回饋優質使用者，但忽略了麥芽糖醇的高添加量會存在隐患，導緻一部分人不耐受。
另外，物極必反，營養學上是很講究這個概念的。什麼好東西，大量食用，都容易産生反作用。麥芽糖醇不是壞東西，但好東西，也要适量。”
現如今，在健康飲食的趨勢下，關于減糖、控糖的觀念已經被越來越多的消費者認可。
人們清晰地意識到，攝入過多地糖分會導緻肥胖、糖尿病等一系列的代謝疾病。為此糖醇依靠着低熱值的表現力，迅速成為了商家們研發産品時的主流選擇。
市面上标榜着“0糖0卡”、“低糖低卡”的含代糖的食品普及率很高，既能享受甜味帶來的愉悅感，又不會給身體帶來過多的負擔，這不就是理想的選擇嗎？
可事實是，并非所有的糖醇都沒有熱量（赤藓糖醇倒是可以算零熱值），隻是相對蔗糖來說可能沒有那麼高，而且雖然對于安全度的認知比較高，宣傳的也是低甜度、低熱量、營養型、安全性高、口感好、不引發齲齒、不影響血糖值等特點。（宣傳語來源百度百科）
但如果單純認為加了糖醇的食品健康安全好吃不胖，就想要無節制地食用，反而會對身體造成影響。
此次的知乎月餅也是為我們敲響了警鐘！
知乎上另一位擁有着275149關注者的大V 初夏之菡 在她發表的分析帖中，有提及到以澳洲紐西蘭法規作為參考标準的糖醇攝入量。
我們可以很清楚看到，糖醇的品種不僅多，且有高低耐受度的差別，添加量較多的麥芽糖醇就屬于較低的耐受度，這也造成了更容易引起腹瀉的狀況。
另外我認為，雖然在國内的食品中尚未有明确的規定，但是生産廠商也應該自覺在包裝上明确推薦食用量來提醒消費者。
我看到瑞士Ricola利口樂無糖薄荷糖中，就聲稱使用了代糖提供甜味，它在包裝側面就有明确辨別：過量食用容易引起輕微腹瀉。
（圖源：淘寶）
未來，我相信代糖食品的市場競争依舊會很激烈，減糖降糖控糖的趨勢會越來越顯著，但在這流行風口之上，我們更應該發揮出代糖的積極作用，增進技術的革新，提供更多安全性上的解決方案。
此次的知乎月餅風波從另一方面來說，說不定也是為代糖行業創造了新的機遇與挑戰。
最後，你對這次的知乎月餅有沒有什麼想說的呢？可以和我們分享哦~