今天花兒來和大家分享的這道美食，是我昨天給家人做的晚餐，家常版的麻辣香鍋，應家人要求，隻炒了這一鍋，不準備主食。我父母各喝了一碗綠豆粥，我和先生則是每人一聽啤酒。
這陣子總是陰雨連綿，濕度特别大，屬于坐着都要出汗的天氣。想要同時吃上七八種食材，估計就要炒兩個菜再做個涼菜，确實比較費時間。而做出一大鍋的麻辣香鍋，同時包含近十種食材，可是輕輕松松的事，辣味鮮香的口感，吃完出透汗，特别舒服。
而且夏季裡做的麻辣香鍋，不同于冬季，冬季時為了暖身健胃，可以适量多放些肉肉，像雞翅、排骨、火鍋丸子等；而夏季裡做的香菇，就建議多放入蔬菜和菌菇類，一方面菌菇類食材營養豐富，口感順滑，像香菇、木耳、金針菇等，此外多加入蔬菜，食用膳食纖維多，可增加腸胃蠕動，口感也更清爽，适合炎熱的夏季吃。
這種做法，當然是家裡做得實惠，外面8-12元一份的蔬菜，随便吃上一鍋就百元以上，而咱們自己做，成本就低太多，這次花兒特意算了一下，做的鮮蝦鍋，一斤的大蝦25元，加入少量的火鍋丸子，成本不過10元，而剩餘的菌菇加蔬菜，10元也就夠了，而做出來一大鍋，4個人吃的相當飽，成本還不到50元，簡直太值了。
【鮮蝦麻辣鍋】
食材準備：
大蝦一斤
火鍋丸子适量
香芹一把
蓮藕一段
木耳、金針菇适量
蒜4瓣、姜5片
食用油、料酒、鹽、醬油
香鍋配料一袋、燈籠椒适量
制作步驟：
1、香芹一把才一進制，去葉洗淨切段；洋蔥取半個切片，蓮藕一節去皮切片。
這裡放入洋蔥，就可以不放蔥段，直接切适量姜片和蒜片備用。
2、适量的火鍋丸子在沸水中煮熟，撈出裝盤備用。
3、大蝦可以不去蝦頭，但家中有老人、孩子吃，最好去掉，再去蝦線，蝦背化開，這樣處理後加入一勺料酒和少許鹽，抓勻腌制10分鐘。
炒鍋裡放入适量食用油，燒熱後倒入鮮蝦，保持大火快速翻炒，蝦肉變色微卷後關火撈出。
4、泡發少許木耳，洗淨焯水備用。應家人要求，買了較多的金針菇，去梗洗淨。
5、炒香鍋，要用較寬較深的炒鍋，不然真的炒不開，也容易讓湯汁濺到身上。
炒鍋内放入少量食用油，燒熱後放入姜片蒜片爆香。
6、放入一袋香鍋配料和适量燈籠椒，香鍋配料比較常見的是海底撈和王家渡兩款，個人比較愛吃後者，覺得更香一些。炒一次一袋就夠了，覺得辣味不夠可以多放些燈籠椒。
7、炒香後放入洋蔥段和木耳，加入适量醬油和少許鹽，調味炒勻。
8、2分鐘後倒入蓮藕片和香芹段，翻炒2分鐘左右。
9、最後倒入丸子和蝦仁，翻炒均勻一分鐘後關火，家中有白芝麻的可以撒上一些，這裡用鮮嫩的香菜段也可以。
屬于我的這一盤，就差啤酒喽，開吃~~~
【花兒的美食廚房】
資深獨立美食原創撰稿人
國家一級公共營養師
多媒體平台簽約作者
全球自媒體權威管理機構克勞瑞簽約媒體人
多檔美食節目特邀嘉賓