桂林三花酒産自廣西桂林市。民間俗稱三蒸酒或三熬酒，屬米香型白酒。桂林三花酒廠始建于1952年，采用傳統工藝生産釀造三花酒。1953年更名為桂林釀造廠。1958年更名為桂林飲料廠。并于80年代中期更名為桂林釀酒總廠。1994年，體制改革，成立桂林三花股份有限公司。
桂林三花酒早期一直使用象山牌商标，酒廠改為桂林釀酒總廠後又注冊了桂林牌商标。
桂林三花酒自問世以來，廣受社會好評和贊譽。不僅在廣西白酒屆首屈一指，在全國白酒屆也頗有地位，屬米香型白酒的代表性産品。1963年，1979年，1984年，1988年在二，三，四，五界全國評酒會上都被評為國家優質獎銀質獎。
桂林三花酒好，不外乎是釀造它的水好，米好和酒曲好。水是采用漓江上遊含微量礦物的漓江水，米是漓江流域盛産的優質米，發酵用的酒曲是用香酒藥草制成的小曲。加上特殊的釀造工藝，才釀成了度數56度——58度的三花美酒。
酒的儲存方面也有其特殊之處，酒釀好之後灌入大缸中，用紙筋，石灰封口，放入溶洞中儲藏兩年以上，洞内涼爽潮濕，氣溫恒定，有利于酒慢慢老熟，保證了酒的獨特風味。
三花酒，當之無愧是中國米香型白酒的最佳代表。
1972年
1983年
80年代後期
1994年改制後
1980年
80年代初
80年代出口三花酒
90年代中期
1984年