香蔥蘇打餅幹做法

水油皮中筋面粉100克小蘇打2克酵母粉5克奶粉6克鹽2克水50克黃油20克油酥中筋面粉20克玉米澱粉10克黃油15克鹽2克新鮮細香蔥20克

準備好所有原料。

工具

制作水油皮: 中筋面粉，小蘇打，酵母粉，奶粉，鹽，水，軟化的黃油倒入盆中，揉至成光滑的面團。

蓋上保鮮膜室溫醒發至兩倍大。

發酵好的面團用手擠壓出空氣，再揉成圓形的面團蓋保鮮膜室溫松弛15分鐘。

制作油酥:黃油隔水融化，香蔥切碎。

盆中倒入中筋面粉，玉米澱粉，融化的黃油，蔥碎，鹽揉至均勻成油酥面團蓋保鮮膜松弛。

水油皮擀開，包入油酥壓扁，收口朝下用擀面杖擀制成0.2厘米的長方形，然後對折再對折。

再擀開成長方形如上步同樣對折兩次。

最後擀制成0.2厘米厚的面皮(邊角切掉)。

切成方形,用餐叉再面皮上均勻紮上小孔。

烤盤鋪矽油紙，放入切好的方形面皮。蓋保鮮膜室溫醒發至兩倍厚度。

放入預熱好的170度的=烤箱烘烤15分鐘至表面金黃出爐，蔥香蘇打餅幹就做好了。