㊗️天下父親節日快樂️️
By 春田花花的幸福生活
<h2>用料</h2>
蛋黃糊
低筋粉 51克
黃油 30克
色拉油 30克
可可粉 7.5克
水 50克
蛋黃 4個
蛋白霜
蛋清 4個
糖 75克
檸檬汁 幾滴
提拉米蘇奶油餡
淡奶油 200克
馬斯卡彭 74克
咖啡酒 12克
白砂糖 21克
淋面
75%黑巧克力 100克
葡萄籽油 90克
榛子碎 45克
<h2>做法步驟</h2>
1、蛋黃和蛋清分離，蛋清和打蛋頭放冰箱冷藏備用
2、低筋粉先單獨過篩備用，室溫軟化好黃油，加入色拉油
3、開小火融化黃油，邊攪拌邊量溫度，95度時離火
4、快速沖入過篩的面粉攪拌均勻，放涼備用
5、79度溫水倒入可可粉
6、攪拌均勻
7、倒入面糊中攪拌均勻
8、攪拌好
9、蛋黃用手動打蛋器快速打30秒鐘
10、打至均勻稍稍有點發白即可
11、蛋黃液倒入可可糊中
12、攪拌均勻，蓋上蓋子備用
13、蛋白從冷藏室取出，加入幾滴檸檬汁
14、白砂糖分兩次加入蛋清
15、打至7成發，有小尖角停止打發，開烤箱預熱，上火170度，下火160度
16、取1/2到可可蛋黃糊中翻版一下
17、再倒回蛋白盆翻版均勻
18、倒入28*28方烤盤，輕震一下排氣
19、烤25分鐘左右關火取出
20、放在涼架上晾涼
21、倒扣蛋糕片在油紙上，把油紙折疊蓋住蛋糕片，防止風幹，也可以放進冰箱冷藏
22、制作提拉米蘇奶油餡，所有材料準備好，加入淡奶油中，開高速打發，打至8成
23、裝入裱花袋，留出50克裝一份小的備用，放入冰箱冷藏15分鐘
24、取出蛋糕片，将奶油擠在中間，兩邊留出5厘米左右，用抹刀稍稍抹勻，卷起放冰箱冷凍，凍30分鐘以上
25、最後做淋面，巧克力和葡萄籽油隔水融化
26、加入榛子碎
27、冷凍過的蛋糕卷從油紙上轉移到晾架上
28、抹上備用的50克提拉米蘇奶油
29、上上下下抹勻，再放到冷凍室凍30分鐘以上
30、淋面室溫晾涼至30度左右取出冷凍的蛋糕卷，晾架下的烤盤上墊上保鮮膜，淋上巧克力淋面
31、切塊開吃，一次吃不完的卷，繼續放入冷凍，可以儲存7天左右，燙面的蛋糕胚很濕潤，提拉米蘇有咖啡的濃香，口感很像冰淇淋，很适合夏天的父親節做為送給爸爸們的禮物哦～
<h2>小貼士</h2>
葡萄籽油可以替換成等量的可可脂（白色）或椰子油
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜單！
喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。