㊗️天下父亲节日快乐️️
By 春田花花的幸福生活
<h2>用料</h2>
蛋黄糊
低筋粉 51克
黄油 30克
色拉油 30克
可可粉 7.5克
水 50克
蛋黄 4个
蛋白霜
蛋清 4个
糖 75克
柠檬汁 几滴
提拉米苏奶油馅
淡奶油 200克
马斯卡彭 74克
咖啡酒 12克
白砂糖 21克
淋面
75%黑巧克力 100克
葡萄籽油 90克
榛子碎 45克
<h2>做法步骤</h2>
1、蛋黄和蛋清分离，蛋清和打蛋头放冰箱冷藏备用
2、低筋粉先单独过筛备用，室温软化好黄油，加入色拉油
3、开小火融化黄油，边搅拌边量温度，95度时离火
4、快速冲入过筛的面粉搅拌均匀，放凉备用
5、79度温水倒入可可粉
6、搅拌均匀
7、倒入面糊中搅拌均匀
8、搅拌好
9、蛋黄用手动打蛋器快速打30秒钟
10、打至均匀稍稍有点发白即可
11、蛋黄液倒入可可糊中
12、搅拌均匀，盖上盖子备用
13、蛋白从冷藏室取出，加入几滴柠檬汁
14、白砂糖分两次加入蛋清
15、打至7成发，有小尖角停止打发，开烤箱预热，上火170度，下火160度
16、取1/2到可可蛋黄糊中翻版一下
17、再倒回蛋白盆翻版均匀
18、倒入28*28方烤盘，轻震一下排气
19、烤25分钟左右关火取出
20、放在凉架上晾凉
21、倒扣蛋糕片在油纸上，把油纸折叠盖住蛋糕片，防止风干，也可以放进冰箱冷藏
22、制作提拉米苏奶油馅，所有材料准备好，加入淡奶油中，开高速打发，打至8成
23、装入裱花袋，留出50克装一份小的备用，放入冰箱冷藏15分钟
24、取出蛋糕片，将奶油挤在中间，两边留出5厘米左右，用抹刀稍稍抹匀，卷起放冰箱冷冻，冻30分钟以上
25、最后做淋面，巧克力和葡萄籽油隔水融化
26、加入榛子碎
27、冷冻过的蛋糕卷从油纸上转移到晾架上
28、抹上备用的50克提拉米苏奶油
29、上上下下抹匀，再放到冷冻室冻30分钟以上
30、淋面室温晾凉至30度左右取出冷冻的蛋糕卷，晾架下的烤盘上垫上保鲜膜，淋上巧克力淋面
31、切块开吃，一次吃不完的卷，继续放入冷冻，可以保存7天左右，烫面的蛋糕胚很湿润，提拉米苏有咖啡的浓香，口感很像冰淇淋，很适合夏天的父亲节做为送给爸爸们的礼物哦～
<h2>小贴士</h2>
葡萄籽油可以替换成等量的可可脂（白色）或椰子油
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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