人們總說最美是商洛，而在“通連着秦晉吳楚”的商於古道上，一座古時重要的交通驿站——棣花古鎮，就是一處不輸江南的樂土。這裡因盛産棣棠花而得名，被譽為西安的“後花園”，這裡還是著名作家賈平凹先生的故鄉。
因着對故鄉的依戀，賈平凹先生把棣花鎮的風土人情和山水景色寫進了小說《秦腔》中，讓更多人知曉了這位于北方的清麗小鎮，吸引各地的“粉絲”紛至沓來。走進其中，過往的水墨詩意和刀光劍影都已成為曆史，化作厚重的文化底蘊和濃郁的民族風情，在旌旗招展的食肆裡，用美味的特産小吃訴說過往。
今天，鳳凰網旅遊賞味來到陝西商洛，在這座靈秀的棣花古鎮裡，借着舌尖滋味回訪曆史，領略隐藏于秦山楚水的千年滋味。
2019年，鳳凰網旅遊将推出《振興吧！小鎮》，賞味系列也會吃遍各地鄉鎮，評選出“年度十佳風味小鎮”！你的旅行路上吃過哪些美味小鎮？你的家鄉又有哪些值得推薦的風味鄉鎮？歡迎随時留言給我們，或者拉到文末給小鎮投票，也許“年度十佳”便是它！
文：楊妮
“在陝西東南，沿着丹江往下走，到了丹鳳縣和商縣交界的地方，有個叫棣花街的村鎮，那就是我的家鄉……”在小說《秦腔》後記中，著名作家賈平凹對他的家鄉做出深情告白，也把古鎮詩情畫意的畫卷在你面前鋪展開。
曆史上，春秋、盛唐、宋金、當代等多種文化形态在此交彙，造就了棣花的多樣風情。先秦文化的溫柔婉轉，大宋漢民的含蓄内斂，以及金人遊牧民族的粗犷豪邁，在古鎮都能找到其痕迹，而最顯眼的，莫過于美食。
步入棣花古鎮，仿佛一腳跨進了時光隧道，沿路排布着古舊的房屋，檐下高挂着喜慶的大紅燈籠，還有迎風招展的旗幡。下一刻，人們的注意力都落在了各家的旗幡之上，上書“荞麥涼粉”、“牛肉火鍋”、“手擀雜糧面”……樣式古樸、種類繁多的美味自輪番上陣，老街油坊裡現榨的油香氣浸潤在空氣中，石臼裡的核桃餅被木杵舂出果實醇厚的氣息，老陝們站在商鋪前熱情地招呼：“來咧，進來歇一哈，喝點茶”。一條古韻街巷，直到今日亦不乏人間煙火，各色美食叫人連連稱歎……
丹鳳葡萄酒
一首“葡萄美酒夜光杯”，讓不少人至今還将葡萄酒與洋酒化作等号，但這一直都不是西方獨有的佳釀。在丹鳳棣花古鎮，同樣掌握着自己的葡萄酒釀造工藝——“百年珍釀，古韻東方”便是對丹鳳葡萄酒至高的評價。
當地葡萄酒既帶着東方慣有的神秘優雅，又不失西洋的熱情奔放，着實配得上“上承秦皇遺風，瓊漿禦釀，絕世珍藏；下傳百年興盛，佳釀回轉，顧影留香”的名句。喝丹鳳的葡萄酒，甚是雅緻，甚至在醒酒之後還會聞到葡萄酒淡淡的清香，令人迷醉。
丹鳳之是以出産一味美酒，少不了“天時地利人和”，當地集城之神，景之靈，酒之魅于一體。身處秀山碧水間，透出城市明眸善睐，水韻悠悠、鄉居閑情。悠久的曆史與深厚的文化，與此處的自然環境相得益彰，也增添了丹鳳葡萄酒的魅力色彩，使其得以續寫經典，傳揚天下。
洋芋糍粑
洋芋糍粑是典型的陝南美食，顧名思義以洋芋為主料——由于當地晝夜溫差大，不僅盛産洋芋，而且洋芋的品質極好，随處可見以洋芋為主料的食物。
洋芋糍粑原料簡單，制法也很簡易。洋芋去皮蒸熟，放進石鍋裡用木槌搗碎成糊狀——沒錯，很早以前，中國人的餐桌上就有了中式的洋芋泥。
當然，比起肥膩的奶油，老陝們自然忠實于酸辣口味，給碗中的洋芋泥澆上酸菜和辣椒油，口感綿軟、滋味濃郁，又沒有蓋住洋芋自身的香氣，吃得相當舒坦。
洋芋粉餅
洋芋糍粑是将整個洋芋直接蒸熟料理，粉餅則是把洋芋磨碎洗粉，變成白亮細滑的洋芋澱粉之後再做加工。
說起來，這道菜還是過去為了填飽肚子，不得已隻能用洋芋澱粉仿制成素肉，讓家中的孩子偶爾解饞，吃一口“肉感”。如今，洋芋粉餅在當地依舊是一道人見人愛的佳肴，也經常被用來招待客人。
（圖檔來源于網絡）
在熱鍋裡燒少許香油，再把用涼水調成稀糊的洋芋粉倒進鍋中，反複燒制，直到粉餅被抹圓定型。此後再切成五花肉一般的小塊，像小炒肉一樣佐些香蔥、醬油和辣椒粉翻炒，上桌時果真如葷菜一般，油亮誘人。吃進嘴中，噴香柔軟，又不失肉乎的嚼頭，肥而不膩，還真像一道清爽版的紅燒肉。
商芝肉
當然，除了洋芋之外，商洛也不缺傳統的肉食，商芝肉便是其一。隻聽菜名，大概也能猜出，這道肉的關鍵全在商芝。商芝草是盛産在商洛山區的一種蕨類植物，當地人在其鮮嫩的時候采下，晾曬成幹貨，随取随用。
再說商芝肉的做法，便跟梅菜扣肉相類，隻是把梅幹菜換成了風味濃郁的商芝草，整道菜肴就有了新的靈魂，成了陝西商縣特有的風味菜。
棣花牛肉火鍋
商芝肉之外，“棣花牛肉火鍋”店也是不得不說的。在賈平凹先生的故鄉棣花古鎮裡，這家火鍋堪稱舊時的網紅。店鋪紮在古鎮的老街上，是街道上“元老級”的老店了。
棣花古鎮的牛肉火鍋追求“本味”，以食材新鮮為首要，自開店以來便堅持當天宰殺、當天烹制的原則，每每煮出來的牛肉都飄香四溢，叫人食欲大開。
老店上了年紀，環境多少有些陳舊，但并不妨礙食客們前來一飽口福，人均50元左右就能吃得體面。最叫人期待的時刻自然是火鍋重新沸騰，送出湯底中的牛肉，入口帶着濃郁的湯汁，在口腔内回旋，隻有一句“嘹咋咧”足以表達此時的暢快。
香苜蓿粉蒸肉
棣花古鎮所在的丹鳳縣城古稱龍駒寨，曾是繁華的水旱碼頭，香苜蓿是當地一種調料，雖和苜蓿長相幾乎一緻，卻完全不同。在《商洛特産》裡曾有一段奇異的描述：據傳當地有一泉水，冬暖夏涼，一年四季都有姑娘婦人在泉畔洗衣，便有人将泉水戲稱為“賽花池”，而香苜蓿正是因為賽花池裡胭脂水灌溉得來，是以香氣獨特。
且不去争辯傳聞真假，以香苜蓿入菜，确實能出異香。粉蒸肉的做法自然大同小異，不過當地人會在下層鋪上柔軟的香苜蓿，熏蒸着頂上的豬肉，油脂的香氣和苜蓿的香氣纏繞在一起，别有一番滋味。
北瓜攬飯
北瓜攬飯同樣是丹鳳縣城的特色，“北瓜”是當地方言。在棣花古鎮裡聽到居民說吃北瓜，結果上桌的是一盤南瓜，絕不是你聽錯或對方說錯，當地人口中的“北瓜”與常見的南瓜無異，以此為主料做出的“北瓜攬飯”已流傳了數千年之久。
北瓜攬飯可不是“南瓜蒸飯”，這裡的飯特指綠豆而非大米，将綠豆和炒過的北瓜同煮，瓜塊香甜，綠豆沙軟。膳食的健康自然不用多說，隻看碗中黃綠相間，大概也能讓挑食的娃娃增得幾分食欲。
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編輯：向可卿
主編：許玥
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