攬飯流行于陝西秦嶺山區的漢族傳統小吃，但平日不易吃到。吃則須貴客上門。冬食之可暖胃，夏食之能祛暑。有中醫鑒定：久吃此食，身不出瘡疔，足不得腳氣
制作方法：
南瓜老至焦黃，起一層白灰的，摘下洗淨切為小塊，于日頭下晾曬半晌。綠豆當年收獲、飽滿锃亮如塗漆的，簸淨淘搓三四次，用溫水浸泡一響，起火燒鍋，綠豆在下，南瓜在上，水與南瓜平齊。以蒸布蒙鍋蓋，小火半晌，揭蓋用鏟子将綠豆南瓜攪混搗為粥狀，即成。
此食做法簡易，重在選料。雖看來不倫不類，食之卻甜而鮮香
北瓜攬飯：
商洛丹鳳人把“南瓜”叫做“北瓜”，盡管名差南北，卻是一樣的東西，當地人以它為主料做出的“北瓜攬飯”，在龍駒寨流傳了數千年，有民謠為證：“死不在趙徐二溝扛活，北瓜豇豆吃死，蕃薯芋頭救活”(趙溝和徐溝是龍駒寨的兩條座北向南的小山溝，因光照充足，土壤紅粘盛産瓜果而聞名)。
攬飯特點：瓜塊香甜糯柔，綠豆開花沙軟，色澤黃綠相間。
攬飯營養價值：冬食之可暖胃，夏食之能祛暑。治糖尿病的最佳食療瓜類。
圖文來自網絡