洪秀全，1814年出生于廣東花縣福源水村，創立拜上帝會組織，發動金田起義，自稱太平天國天王，又封東王楊秀清、西王蕭朝貴、南王馮雲山、北王韋昌輝、翼王石達開，是清末農民起義領袖 。
洪秀全一生最大的功績是引導了太平天國運動。洪秀全上司着太平天國在14年的時間内，先後攻占了600餘座城市，給了當時中國内外反動勢力一個沉重的打擊。洪秀全上司的太平天國革命是中國乃至世界史上最大規模的農民起義。起義雖然不幸失敗，然而卻對近代中國的變革産生了極為重大的影響。
金田起義時，太平軍曾經有過相對統一的後勤保障，但随着戰場不斷擴大，軍隊規模不斷壯大，戰線不斷延長，尤其是太平天國中期，需要同時在多條戰線戰場，原本統一的中央軍政指揮權逐漸轉移到外地将帥手裡，太平軍隻得改為采取“本地補給”的分散式後勤，各部自行籌措軍糧。糧食問題關系生死存亡，太平軍的存在許多嚴重甚至緻命的缺陷，但其卻用比清朝少得多的資财，有力地支撐和保障了長達十四年、最多時達上100萬官兵的日常生活與軍事鬥争。
我們都知道後勤保障跟不上，是作戰部隊的硬傷。據有關記載，當年洪秀全金田起義後，率領2萬太平軍移營武宣縣東鄉。清廷鹹豐皇帝得到消息後非常驚恐，急派欽差大臣李星沅赴桂鎮壓。李星沅急遣廣西提督向榮率萬餘名清軍圍攻太平軍，妄圖扼殺太平天國運動。
1851年1月13日，洪秀全揮軍占領商業重鎮江口。2月18日，向榮進犯江口，遭到伏擊，隻得改用“圍堵”戰術，阻扼太平軍東進。洪秀全因糧食缺乏，于3月10日夜間率部撤出江口圩，西向轉移，在武宣東鄉據守。
清大軍立即到武宣圍剿太平軍。雖然清軍數倍于太平軍，但經過一天激戰，太平軍将士氣高漲，最終以少勝多，取得武宣反圍剿的勝利。為了犒勞士兵，鼓舞士氣，洪秀全安排全軍聚餐，但因糧食缺乏，洪秀全想到自己家鄉的紅糟，紅糟是釀酒後剩下的渣滓就是酒糟，用酒糟人菜據傳是洪秀全所創。當時任前軍主将的肖朝貴是武宣東鄉人，他為了激勵将士，利用當地盛産的大米，釀酒後剩下的紅糟很多，并用酒糟做菜犒勞将士。身着紅裝的太平軍将士，吃紅糟烹制出來的紅色菜，紅紅火火又美味，又吉祥，洗漱被圍剿的晦氣，增添乘勝追擊的勇氣。
紅糟産于南方。是紅曲酒制造的最後剩下的渣滓，經人們“廢物利用”做成烹饪食材。紅糟可烹饪出紅糟肉、紅糟鳗、紅糟雞、蘇式醬鴨、紅糟蛋及紅糟泡菜等，酒糟色澤鮮紅，含相當量的乙醇，具有濃郁的酒香味。酒糟 性甘辛，溫。歸脾胃；肝；腎經，有潤皮膚，調髒腑，能活血止痛，治傷折的功效。
2021年3月30日，幹支曆即辛醜年辛卯月丁醜日，農曆二月十八， 勾陳黑道日，開執位，明日紀日幹支為丁醜。五運六氣理論認為丁醜日醜未太陰濕土，木氣勝日。那麼，30日也就是明日，向你推薦一道和脾胃、調髒腑的美食“淡糟香螺片”。
食材：香螺肉、酒糟、冬筍、水發香菇、蔥姜、醬油、料酒、白糖、高湯、水澱粉、香油。
做法将香螺肉去污洗淨，片成大小均勻的薄片，入鍋中氽一下撈起瀝，用料酒腌制下備用冬筍、水發香菇均切成與螺片相稱的片，蔥切馬蹄片，高湯、雞精、糖、醬油、香油、水澱粉合一調成料汁；鍋放油，将筍片下鍋炸約1分鐘，倒進漏勺瀝去油；鍋留底油，蒜末下鍋，再放入酒糟略煸，随即放入花菇、冬筍片，倒入料汁燒沸，放入氽好的螺片，颠炒均勻，裝盤即可。
淡糟香螺片是閩菜中著名的刀工菜，之是以淡糟，是基于兩點考慮，第一點紅糟性溫，不宜多食；第二紅糟味重，用量太大會掩蓋其他食材的本味。雪白的螺片，淡妝着殷紅，舒展似牡丹，爽脆又香鮮。