洪秀全，1814年出生于广东花县福源水村，创立拜上帝会组织，发动金田起义，自称太平天国天王，又封东王杨秀清、西王萧朝贵、南王冯云山、北王韦昌辉、翼王石达开，是清末农民起义领袖 。
洪秀全一生最大的功绩是引导了太平天国运动。洪秀全领导着太平天国在14年的时间内，先后攻占了600余座城市，给了当时中国内外反动势力一个沉重的打击。洪秀全领导的太平天国革命是中国乃至世界史上最大规模的农民起义。起义虽然不幸失败，然而却对近代中国的变革产生了极为重大的影响。
金田起义时，太平军曾经有过相对统一的后勤保障，但随着战场不断扩大，军队规模不断壮大，战线不断延长，尤其是太平天国中期，需要同时在多条战线战场，原本统一的中央军政指挥权逐渐转移到外地将帅手里，太平军只得改为采取“本地补给”的分散式后勤，各部自行筹措军粮。粮食问题关系生死存亡，太平军的存在许多严重甚至致命的缺陷，但其却用比清朝少得多的资财，有力地支撑和保障了长达十四年、最多时达上100万官兵的日常生活与军事斗争。
我们都知道后勤保障跟不上，是作战部队的硬伤。据有关记载，当年洪秀全金田起义后，率领2万太平军移营武宣县东乡。清廷咸丰皇帝得到消息后非常惊恐，急派钦差大臣李星沅赴桂镇压。李星沅急遣广西提督向荣率万余名清军围攻太平军，妄图扼杀太平天国运动。
1851年1月13日，洪秀全挥军占领商业重镇江口。2月18日，向荣进犯江口，遭到伏击，只得改用“围堵”战术，阻扼太平军东进。洪秀全因粮食缺乏，于3月10日夜间率部撤出江口圩，西向转移，在武宣东乡据守。
清大军立即到武宣围剿太平军。虽然清军数倍于太平军，但经过一天激战，太平军将士气高涨，最终以少胜多，取得武宣反围剿的胜利。为了犒劳士兵，鼓舞士气，洪秀全安排全军聚餐，但因粮食缺乏，洪秀全想到自己家乡的红糟，红糟是酿酒后剩下的渣滓就是酒糟，用酒糟人菜据传是洪秀全所创。当时任前军主将的肖朝贵是武宣东乡人，他为了激励将士，利用当地盛产的大米，酿酒后剩下的红糟很多，并用酒糟做菜犒劳将士。身着红装的太平军将士，吃红糟烹制出来的红色菜，红红火火又美味，又吉祥，洗漱被围剿的晦气，增添乘胜追击的勇气。
红糟产于南方。是红曲酒制造的最后剩下的渣滓，经人们“废物利用”做成烹饪食材。红糟可烹饪出红糟肉、红糟鳗、红糟鸡、苏式酱鸭、红糟蛋及红糟泡菜等，酒糟色泽鲜红，含相当量的乙醇，具有浓郁的酒香味。酒糟 性甘辛，温。归脾胃；肝；肾经，有润皮肤，调脏腑，能活血止痛，治伤折的功效。
2021年3月30日，干支历即辛丑年辛卯月丁丑日，农历二月十八， 勾陈黑道日，开执位，明日纪日干支为丁丑。五运六气理论认为丁丑日丑未太阴湿土，木气胜日。那么，30日也就是明日，向你推荐一道和脾胃、调脏腑的美食“淡糟香螺片”。
食材：香螺肉、酒糟、冬笋、水发香菇、葱姜、生抽、料酒、白糖、高汤、水淀粉、香油。
做法将香螺肉去污洗净，片成大小均匀的薄片，入锅中氽一下捞起沥，用料酒腌制下备用冬笋、水发香菇均切成与螺片相称的片，葱切马蹄片，高汤、鸡精、糖、生抽、香油、水淀粉合一调成料汁；锅放油，将笋片下锅炸约1分钟，倒进漏勺沥去油；锅留底油，蒜末下锅，再放入酒糟略煸，随即放入花菇、冬笋片，倒入料汁烧沸，放入氽好的螺片，颠炒均匀，装盘即可。
淡糟香螺片是闽菜中著名的刀工菜，之所以淡糟，是基于两点考虑，第一点红糟性温，不宜多食；第二红糟味重，用量太大会掩盖其他食材的本味。雪白的螺片，淡妆着殷红，舒展似牡丹，爽脆又香鲜。