夏至既是節氣，也是一個古老的節日。古人對夏至的重視不亞于我們現在對端午、中秋等傳統節日的重視程度。
▽ 澆汁苦荞涼面
夏至飲食各地有不同的習俗。我小時在南方長大，倒是沒有太深的印象老家的夏至食物，成年後在北方生活久了，有些節氣飲食也就入鄉随俗，夏至吃面也成了我家的習慣之一。有時間喜歡自己和面做手擀面，細膩爽滑勁道，家人都愛吃。
今年先生早早就提醒我夏至快到了，沒時間做手擀面，我就提前煮了挂面。從小習慣吃湯面，一到夏至也就進入了盛夏時期，天氣已炎熱，湯面太熱乎了，這次我改用了藜麥苦荞挂面，做了澆汁涼面，涼的面淋上熱的澆頭，不燙不涼，面條爽滑勁道，澆汁味道鮮香，兼顧了嘴巴和腸胃。而澆頭的食材随意搭配，豐儉由人，可葷可素。
【澆汁涼面】
【食材】二人量：藜麥苦荞挂面80克，蟹味菇1小把，泡發好的黑木耳1小把，香腸1根，小油菜2棵，小米辣1個，油1湯匙，甜米酒（或料酒）1湯匙，六月鮮輕鹽醬油1湯匙，黃豆醬1小勺，鹽、松茸粉适量，香油半湯匙
【詳細做法】
1、蟹味菇洗淨撅成小段，泡發好的木耳先焯水再切成絲，香腸切薄片，小油菜洗淨梗和葉分開，梗切絲，小米辣切圈
2、鍋燒開水，先加一點點鹽和油，再下入藜麥苦荞面中火煮大概7分鐘，煮面時要常用筷子攪動，防止面條粘連一坨
3、面條煮軟無硬心撈出瀝幹水，加入半湯匙香油拌勻，晾涼
◇ 拌過香油的面條放置時間長一些也不會粘成坨，可保持根根清爽分明
4、炒鍋燒熱，下入蟹味菇炒出水分，淋入1湯匙甜米酒增香，1湯匙六月鮮輕鹽醬油提味，再加入辣椒圈，香腸片，木耳絲，油菜梗翻炒幾下
5、加入2小碗開水，1勺黃豆醬，鍋内沸騰後中火煮2分鐘讓食材入味，加入油菜葉子煮半分鐘，加鹽、松茸粉調味
6、将備好的面條裝碗，澆上煮好的澆頭，撒上蔥花，拌勻就好吃了。
炎炎夏天，一碗澆汁涼面冷熱适宜，配一碟爽口小菜，簡單又滿足！
【小貼士】
苦荞性偏涼，可健胃消食、清熱解毒。常吃苦荞面條有健脾消積食的作用，但脾胃虛寒的人不宜多吃。
我是媚娘，喜歡吃素餐，喜歡下廚為家人做湯羹，愛拍美食照片，愛分享美食做法的煮婦，不斷更新原創食譜的寫作者。您喜歡媚娘家的日常飲食分享嗎？喜歡我的請點贊、加關注哦，歡迎留言評論、分享、轉發！本文是“媚娘小廚”的原創圖文，謝絕不良自媒體搬運及盜圖，轉載請注明出處。謝謝合作