買酒時，選發酵酒、蒸餾酒還是配制酒？差别很大，學會别挑錯了
酒，可以說是我們再熟悉不過的飲品，但是關于酒是怎麼來的，很多朋友卻并不曉得。關于酒的來源，有三大主流說法。有說是洪荒時代的猿猴藏果釀成的，也有說是“儀狄作酒而美”，還有說是杜康造的。
雖說目前還沒有一個統一的說法，但有一點是确定的，咱們國家是酒的故鄉。在上下五千年曆史文化長河中，酒一直占據着舉足輕重的地位。無論大家平時喝的是哪種酒，基本逃不出這三類：發酵酒、蒸餾酒、配制酒。
那今天，懶喵就跟大家聊聊這三大類型酒的差別，以及各自具有什麼特點，一起來看看。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="6">發酵酒的特點</h1>
酒的誕生，和“發酵”密切相關。
拿酒聖杜康來說，當年他将糧食放在樹洞裡，因為總下雨，糧食腐爛了并出現一些液體。等杜康發現時，這些液體已經開始呈現出特别的香味。他嘗了嘗這些液體，發現喝下去很不錯，于是就将其稱作“酒”。杜康無意中發現的這種酒，就屬于“發酵酒”。
發酵酒，一般是以谷物或水果為原料，在無氧條件下，利用酵母菌或其它微生物（酒曲）将裡面的葡萄糖或果糖加以分解，就能産生酒精和二氧化碳等代謝産物。常見的發酵酒有葡萄酒、啤酒、米酒等。
發酵酒最顯著的特點，就是酒精度數比較低，酒味相對沒那麼濃烈，喝起來要更溫和一些。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="18">蒸餾酒的特點</h1>
蒸餾酒是在發酵酒的基礎上醞釀而生的。
“蒸餾”這項技術，屬于熱力學，用在釀酒上，就是利用酒精的沸點和水的沸點之間的不同，将發酵後的釀酒原液加熱至兩者的沸點之間，這樣就能從中收集到高濃度的酒精和芳香成分。是以，蒸餾酒在釀造過程中，使用的工序要比發酵酒更多，除了需要進行發酵外，還需要蒸餾和陳釀。
前面有提到，發酵酒的制法決定了其酒精度數不會太高，而蒸餾酒有效解決了這個問題，因為經過蒸餾提純後，酒精的含量通常要高出很多。像大家熟悉的烈酒，如伏特加、白蘭地、威士忌等，都屬于蒸餾酒。
此外，像咱們中國的代表酒之一白酒，也屬于蒸餾酒的一種。是以白酒的酒精度數，通常要比啤酒、葡萄酒、米酒等發酵酒高出很多，酒味也更濃烈。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="6">配制酒的特點</h1>
除了發酵酒和蒸餾酒外，還有一種比較特殊的酒種，叫配制酒，我們也可以簡單把它了解為“混合酒”。
配制酒通常是以發酵酒或蒸餾酒為酒基，有加入不同酒來勾兌配制的，也有在酒中加入其它一些非酒精物質來配制的，這樣就形成了一些有特殊風味或某種功效的酒。像各種保健酒、藥酒、強調某種特殊作用或凸顯某種特殊風味的酒，都屬于配制酒。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="6">三大酒的主要差別在哪？</h1>
通過上面一番分享，相信大家對這三類酒也有了進一步的認識，那接下來，懶喵就和大家總結下它們之間的3點主要差別。
1、制法不同
發酵酒是最早的釀酒法，主要是通過谷物或水果等食材發酵産生酒精的原理，來進行釀酒。蒸餾酒則是在發酵酒的基礎上，進行了蒸餾提純和陳釀。配制酒則是用不同的酒，或在酒中加入某些物質勾兌配制而成。
2、酒精度數不同
發酵酒的酒精度數較低，蒸餾酒的酒精度數較高，配制酒的酒精度數，根據其選用的酒基和添加的物質成分不同，酒精度數會有一些差異。
3、口感風味不同
發酵酒的酒精度數較低，口感更溫和，是以閱聽人人群要更廣一些。蒸餾酒的酒精度數較高，口感較濃烈，适合的人群要更少一些。而配制酒，更受對酒有某一特殊喜好或功效要求的人的偏愛。
【懶喵心得】
大家下次在買酒的時候，可以運用上面學到的方法，知道哪些屬于發酵酒、哪些屬于蒸餾酒、哪些屬于配制酒，這樣在選購的時候，就能更加投己所好。
像我們常見的葡萄酒、啤酒、米酒都屬于發酵酒，白酒和威士忌等烈性洋酒都屬于蒸餾酒，而像一些保健酒、藥酒等，就屬于配制酒，學會可别再傻傻分不清了。
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