油炸蠍子是山東著名的菜肴，經常作為桌上的野味菜肴。将活蠍子放入鹽水中并油炸是常見的做法。味道非常美味，酥脆但不堅硬，美味。
食材： 适量蠍子
調味料：少許鹽，适量油
1.蠍子用水洗幾次，然後把蠍子控制水，放在通風區自然晾幹。
2.将油倒入鍋中，用小火加熱至30%，然後将所有蠍子倒入鍋中。
3.用小火慢慢煎炸（油炸時蓋上鍋蓋，防止熱油溢出）。
4.炸完薯片後，撈出蠍子，瀝幹油，倒入鍋中，趁熱撒上鹽即可食用。
小貼士：蠍子含有組胺樣物質的蠍子毒素，以及溶血蛋白，類似于蜜蜂毒藥的有毒成分，但通過高溫破壞，毒性降低，是以油炸蠍子毒性不大。蠍子還具有痙攣，風和抗毒的作用。可治療潰瘍、風濕病等疾病。