油炸蝎子是山东著名的菜肴，经常作为桌上的野味菜肴。将活蝎子放入盐水中并油炸是常见的做法。味道非常美味，酥脆但不坚硬，美味。
食材： 适量蝎子
调味料：少许盐，适量油
1.蝎子用水洗几次，然后把蝎子控制水，放在通风区自然晾干。
2.将油倒入锅中，用小火加热至30%，然后将所有蝎子倒入锅中。
3.用小火慢慢煎炸（油炸时盖上锅盖，防止热油溢出）。
4.炸完薯片后，捞出蝎子，沥干油，倒入锅中，趁热撒上盐即可食用。
小贴士：蝎子含有组胺样物质的蝎子毒素，以及溶血蛋白，类似于蜜蜂毒药的有毒成分，但通过高温破坏，毒性降低，所以油炸蝎子毒性不大。蝎子还具有痉挛，风和抗毒的作用。可治疗溃疡、风湿病等疾病。