1、涼拌海蜇皮
取幾塊海蜇皮,海蜇皮一定要正宗深海品種,不要用那種淺海的沙蜇皮
2、用水洗淨,并将海蜇皮泡在淨水中至少24個小時,中途換兩到三次清水,目的是将海蜇皮裡的鹽分析出;
3、開始加工那個将鹽味泡淡後的海蜇皮,切成細絲狀
4、将切好的海蜇皮絲,用水将其中的水分盡量擠掉
5、然後,開始調味,很簡單,隻需三樣法寶:三添芝麻油、益脈茶葉籽油、味極鮮調味醬油
6、調味第一步,也是涼拌海蜇皮最核心的一步,加益脈茶葉籽油。。要點:加多少?先添加一瓢益脈茶葉籽油到碗裡和海蜇皮拌開,茶葉籽油最大的特點是會被海蜇皮迅速吸收,然後根據拌開的情況,适當添加,一直到海蜇皮呈現出油量。益脈茶葉籽油本身可以直接吃,就算多拌些,也不會有油膩感,反而讓海蜇皮更加脆嫰,這個油多吃反而有益。
7、調味第二步,加入三添芝麻油提香。
8、調味第三步:根據自己平時對鹹淡的喜好程度,加入味極鮮海鮮醬油。馬上,一碗簡單、美味的涼拌海蜇皮即可上桌,不用鹽,不加味精,其靈魂是益脈茶葉籽油。各位,您也可以試一下。