中國美食展現了中華民族的飲食文化傳統，它與世界各國烹饪相比，也有許多獨特之處。
風味多樣：地域廣闊的中華民族，由于各地氣候、物産、風俗習慣的差異，自古以來，中華飲食上就形成了許多各不相同的菜系。就地方劃分而言，有巴蜀、淮揚、齊魯、粵閩四大菜系之分。
四季有别：一年四季，按季節而調配飲食，是中國烹饪的主要特征。中國一直遵循按季節調味、配菜，冬則味醇濃厚，夏則清淡涼爽。冬多炖焖煨，夏多涼拌冷凍。各種菜蔬更是四時更替，适時而食。
講究菜肴的美感。注意食物的色、香、味、形、器的協調一緻，對菜肴美感的表現是多方面的，廚師們利用自己的聰明技巧及藝術修養，塑造出各種各樣的美食，獨樹一幟達到色、香、味、形的統一，而且給人以精神和物質高度統一的特殊享受。
注重情趣：中國烹饪自古以來就注重品味情趣，不僅對飯菜點心的色、香、味、形、器和品質、營養有嚴格的要求，而且在菜肴的命名、品味的方式、時間的選擇、進餐時的節奏、娛樂的穿插等都有一定雅緻的要求，立意新穎，風趣盎然。
木耳燴肉片
材料：
瘦肉、木耳、姜蒜蔥、紅椒、鹽、料酒、胡椒粉、香油、醬油！
做法：
1、将瘦肉切片，加入料酒、胡椒粉和香油拌勻腌制片刻，木耳提前泡發，其他配料切好備用！
2、熱鍋涼油，燒熱後下入肉片！
3、将肉片快速劃散至變白後撈出備用！
4、另起一鍋，熱油下姜蒜末炒香！
5、加入黑木耳同炒！
6、加入香蔥段和紅椒絲！
7、下入肉片！
8、加入鹽！
9、淋入醬油拌勻即可出鍋！
涼拌韭菜
韭菜、剁辣椒、醬油、蚝油、香油！
1.韭菜切段，鍋中水燒開後先燙韭菜頭10秒鐘，再放入韭菜尾繼續燙20秒撈出。
2.瀝幹水分裝在碗中，放入剁辣椒醬油香油蚝油，拌勻即可。（喜歡吃蒜的可将幾粒大蒜子剁碎一起拌入）
爆炒羊肚
食材：
羊肚，蒜苔，青紅辣椒，姜蒜，料酒，醬油，雞精，胡椒粉，食鹽！
1、處理好的羊肚切細絲，青紅辣椒切同樣的絲，蒜苔切段鍋中放油，放入姜蒜片爆香，倒入羊肚絲大火爆炒；
2、烹入料酒翻炒去腥，加一小勺醬油翻炒；加入辣椒絲和蒜苔段翻炒至斷生，加入食鹽、胡椒粉、雞精調味翻勻出鍋。
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