松松軟軟，彈性特别好的古早味蛋糕，口感濕潤綿密，沒有雞蛋的腥味，還能吃出芝士的味道！此配方是6寸方！
By 妮子ai美食
<h2>用料</h2>
雞蛋 4個
玉米油 50克
低筋面粉 60克
細砂糖 48g
牛奶 40g
鹽 1克
<h2>做法步驟</h2>
1、6寸磨具底部和邊上塗上薄薄黃油，把油紙裁剪好貼在上面
2、磨具邊上包上一層錫紙
3、準備好所有材料，先把雞蛋放冰箱冰一會，更好打發
4、把玉米油隔水加熱溫度大概70度左右
5、加入篩選過的面粉和鹽，攪拌均勻
6、攪拌成無顆粒狀的面糊
7、先把雞蛋的蛋清和蛋白分離
8、把四個蛋黃放進去面糊裡用手動打蛋器順時針攪拌均勻
9、再加牛奶攪拌均勻
10、這是攪拌好無顆粒狀
11、下面開始打發蛋白，分三次把糖加進去打發
12、大概打3分鐘就有這個狀态，打到濕性偏幹狀态，注意不要打過了，不然蛋糕就不細膩了和開裂了
13、準備好蛋黃和蛋清，此時把烤箱上下層溫度150度預考10分鐘，烤箱托盤裝1厘米高的熱水放進去到烤箱最底層，把烤網放在中下層。
14、先弄點打發好的蛋清到蛋黃液中，上下輕輕翻均勻，不要順時針攪
15、将攪拌好的面糊回倒剩下的蛋白中，上下攪拌均勻，注意要輕，速度速度要快
16、細膩而柔滑
17、把面糊倒進去準備的磨具中，輕輕震動幾下，讓氣泡消失
18、放進去烤箱烤50分鐘到60分鐘，根據自家烤箱情況溫度而定，最後10分鐘用錫紙蓋下表面，怕表面烤太黑
19、出爐啦，手指輕按特别有彈性，顔色特别金黃色
20、賣相不錯！
21、哇，濕潤的口感，特别正！把蛋糕放冰箱裡冰冷吃，口感更棒！
22、冰過的蛋糕像吃冰淇淋雪糕一樣，特别香！
23、超級滿足！配上一杯牛奶或咖啡，美美下午茶
<h2>雞蛋的營養功效</h2>
1.健腦益智：雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力。
2.保護肝髒：雞蛋中的蛋白質對肝髒組織損傷有修複作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
3.防治動脈硬化：美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。
4.預防癌症：根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析，人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。
5.延緩衰老：不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。
6.美容護膚：雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顔面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導緻缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋确是維護皮膚美的重要食品之一。
<h2>雞蛋的飲食禁忌</h2>
1. 未熟的雞蛋不能吃；煮熟的雞蛋用冷水浸後忌存放
2. 産婦在分娩過程中體力消耗大，消化吸收功能減弱，肝髒解毒功能降低，大量食用對身體不宜。一般情況下，産婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了
3. 雞蛋含人體所需的幾乎所有營養物質，每天吃一個雞蛋是不少長壽者延年益壽的經驗之一
4. 新鮮的雞蛋蛋殼完整，無光澤，表面有一層白色粉末，手摸蛋殼有粗糙感，輕搖雞蛋沒有聲音，對雞蛋哈一口熱氣，用鼻子湊近蛋殼可聞到淡淡的生石灰味，将雞蛋放入水中，蛋會下沉
5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋時須提防沾染到蛋殼上的細菌
6. 嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋以煮、蒸為好。
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