松松软软，弹性特别好的古早味蛋糕，口感湿润绵密，没有鸡蛋的腥味，还能吃出芝士的味道！此配方是6寸方！
By 妮子ai美食
<h2>用料</h2>
鸡蛋 4个
玉米油 50克
低筋面粉 60克
细砂糖 48g
牛奶 40g
盐 1克
<h2>做法步骤</h2>
1、6寸磨具底部和边上涂上薄薄黄油，把油纸裁剪好贴在上面
2、磨具边上包上一层锡纸
3、准备好所有材料，先把鸡蛋放冰箱冰一会，更好打发
4、把玉米油隔水加热温度大概70度左右
5、加入筛选过的面粉和盐，搅拌均匀
6、搅拌成无颗粒状的面糊
7、先把鸡蛋的蛋清和蛋白分离
8、把四个蛋黄放进去面糊里用手动打蛋器顺时针搅拌均匀
9、再加牛奶搅拌均匀
10、这是搅拌好无颗粒状
11、下面开始打发蛋白，分三次把糖加进去打发
12、大概打3分钟就有这个状态，打到湿性偏干状态，注意不要打过了，不然蛋糕就不细腻了和开裂了
13、准备好蛋黄和蛋清，此时把烤箱上下层温度150度预考10分钟，烤箱托盘装1厘米高的热水放进去到烤箱最底层，把烤网放在中下层。
14、先弄点打发好的蛋清到蛋黄液中，上下轻轻翻均匀，不要顺时针搅
15、将搅拌好的面糊回倒剩下的蛋白中，上下搅拌均匀，注意要轻，速度速度要快
16、细腻而柔滑
17、把面糊倒进去准备的磨具中，轻轻震动几下，让气泡消失
18、放进去烤箱烤50分钟到60分钟，根据自家烤箱情况温度而定，最后10分钟用锡纸盖下表面，怕表面烤太黑
19、出炉啦，手指轻按特别有弹性，颜色特别金黄色
20、卖相不错！
21、哇，湿润的口感，特别正！把蛋糕放冰箱里冰冷吃，口感更棒！
22、冰过的蛋糕像吃冰淇淋雪糕一样，特别香！
23、超级满足！配上一杯牛奶或咖啡，美美下午茶
<h2>鸡蛋的营养功效</h2>
1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
<h2>鸡蛋的饮食禁忌</h2>
1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了
3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一
4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉
5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌
6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。
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