格陵蘭比目魚（英文：Greenland halibut），千萬不要以為它叫格陵蘭比目魚就以為隻有格陵蘭有，人家在北太平洋和大西洋的北部和東部都有分布，上世紀90年代中期以後，格陵蘭成為主要捕撈國家。格陵蘭比目魚肉質細膩，刺又少，口感鮮嫩，鮮美肥嫩，是以受到很多人的喜愛。
By 八鮮過海 【豆果美食官方認證達人】
<h2>用料</h2>
格陵蘭比目魚片 2-3片
細香蔥 160g
京蔥 80g
幹蔥 80g
醬油 120g
冰糖 80g
蚝油 20g
香菇 40g
甜豆 40g
油 210g
<h2>做法步驟</h2>
1、準備食材
2、将香菇切片，京蔥、細香蔥切段，幹蔥切片，備用
3、将以上材料放入油中熬至金黃，制成蔥油。
4、将醬油和冰糖放入另一鍋，慢慢燒熱後加入少許蚝油，然後加入蔥油中，制成蔥油醬，待用。
5、用紙巾吸幹比目魚表面水分。
6、在比目魚表面抹上蔥油，上面放置适量蔥油醬，放入烤盤中。
7、将切片的香菇一同放入烤盤，加少許油。
8、将烤盤放入烤箱，溫度設定：180度，烤制7分鐘。
9、剝好小甜豆，洗淨，放入沸水中，煮熟撈出後浸入冷水。
10、将香菇片擺入盤中，放上比目魚片，最後以小甜豆做裝飾。
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