現在已經到了闆栗成熟的季節，闆栗被稱為“百果之王”，可以健脾養胃，補腎強筋，而且闆栗中含有豐富的維生素和不飽和脂肪酸，能增強免疫力，延緩衰老，以前小時候還會跟父親一起去上山打栗子，打回來的闆栗都是最原始的狀态，外面還有一層刺殼，會放在院子裡，穿上家裡底最厚的雨鞋，用腳使勁踩，踩裂開之後，再小心翼翼的把闆栗從殼裡取出來，但再小心也還是免不了會被紮到手，現在家裡的闆栗樹因為常年沒有管理，也不知道還有沒有結果子，想要吃闆栗都隻能去市場上買；
每到秋天氣溫降低之後，就喜歡來一份糖炒闆栗，捧在手心熱乎乎的，闆栗除了糖炒闆栗，還有很多做法，常見的有闆栗燒雞、闆栗炖肉、闆栗紅燒肉、栗子糕、栗子濃湯、闆栗餅等等，可甜可鹹，做法百變；
今天和大家分享闆栗最經典的做法，每年到了闆栗上市的季節，幾乎每家每戶都會做的闆栗燒雞，闆栗燒雞的做法有很多種，可以說有100個人，就有99種做法，今天和大家分享一個最簡單的家常闆栗燒雞，雞肉不用過油、不用炒糖色，炒好的雞肉鮮嫩入味，一點也不腥，闆栗粉糯香甜，遠遠就能聞到濃濃的闆栗香還有肉香，湯汁濃稠鹹香，下飯簡直無敵，喜歡的朋友可以試試！
【原材料】三黃雞一隻（大約1600g）、闆栗500g、生姜、小米辣、大蒜、青紅辣椒、小蔥、食鹽、醬油、醬油、蚝油、料酒、白糖、食用油；
【闆栗燒雞的做法】
1、闆栗燒雞這道菜主要的原材料就是雞和闆栗，現在很難買到走地雞，今天用的是超市常見的三黃雞，買的這隻大約有3斤半，你也可以用雞腿代替，剝闆栗是個力氣活，今天為了圖省事，買了現成剝好的闆栗，15元一斤，帶殼的是8塊；
2、三黃雞清洗，剪掉雞屁股和它周圍多餘的油脂，砍成小塊，建議雞脖子附近的皮不要，淋巴太多，今天隻用了半隻；
3、去皮的闆栗清洗幹淨，再切點配料，生姜切片、大蒜拍扁去皮、小米辣切成圈、蔥花、青紅線椒切成辣椒圈，全部準備好之後就可以開始了；
4、鍋中加水，雞塊冷水下鍋，焯水，加料酒、姜片去腥，水開之後撇去浮沫，再焯水1-2分鐘，撈出來，洗掉表面的浮沫備用；
5、鍋燒熱，加入适量的食用油，油溫5成熱，加入姜片、大蒜、小米辣，翻炒出香味，然後加入雞塊，大火爆炒；
6、雞塊翻炒到表皮微微發黃，有些出油的狀态，開始調味，加少許料酒、2勺醬油、1勺醬油、1勺蚝油、一小勺食鹽、少許白糖提鮮，翻炒均勻；
7、味道調好之後，加入闆栗和清水，清水剛好沒過食材，大火煮開，大火煮開之後轉中小火焖煮20分鐘，讓各種食材的味道更好地混合在一起；
8、最後開大火收汁，加入青紅辣椒圈和蔥花點綴，翻炒均勻，出鍋；
9、好吃的闆栗燒雞完成，雞肉入味，闆栗粉糯，湯汁鹹香下飯；
闆栗燒雞的做法總結：
1、闆栗燒雞最後炖煮可以轉移到砂鍋，味道會更好；
2、如果闆栗燒雞中的雞肉是走地雞，比較難炖熟，雞肉可以先炖煮15分鐘，再加入闆栗，否則闆栗可能會炖爛；
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