如果你沒有來過東北，可能就不知道在中華大地上，還有這樣一種小吃，吃完了就會讓你上瘾，心心念的“烤冷面”。
烤冷面發源于黑龍江省的一個邊陲小鎮：密山。密山隸屬于雞西市，這是一個以鹹菜和雞西大冷面而聞名的城市。據說在1997年，密山市第二中學校門口一攤位上，攤主本打算買來冷面自己晚上回去吃的，數量很少隻有幾張，結果在學生的要求下就下了油鍋炸，冷面闆比較厚，本以為炸出來的面會又硬又脆，結果恰恰相反，炸出來以後刷上辣醬，又松又軟，而且吃的時候絲絲分明，味道出奇的好。幾張冷面闆短短幾分鐘内便搶購一空。連攤主自己也驚訝不已，這麼一道誤打誤撞的美食小吃就這樣被發明出來。後來，小攤主便紛紛效仿，由于小販不隻是油鍋，還有鐵闆炭烤等。于是便有了鐵闆，碳烤，油炸等做法的冷面。一段時間以後，油炸面失寵，鐵闆烤冷面銷量遠大于油炸，成了顧客的最愛！然後烤冷面這道美食就迅速在東三省走紅。
最初的烤冷面是帶着一些濃稠的湯汁的，白醋醬油再加上創始人獨有的一點醬料，最後根據客戶的需求撒上提味增鮮的蔥花兒、洋蔥、香菜，端的是一道香飄萬裡的小吃。這種小吃的主要銷售點是商場、火車站、學校門口，可以說烤冷面一出鍋，聞到的人都饞哭啦！後來，一些商家加以改良和變化，架起炭火，對成闆的未分開做過水處理的冷面加以烘烤，再輔以各種特色調料。
經過不斷進化後的今天還會在烤冷面上加蛋液、烤腸等特色佐料，配合酸甜或者鹹鮮口的綜合醬料，搭配成一種真正風靡了全中國的神奇小吃。
随着交通網的鋪開和資訊傳播的日益加快，華夏神州各地的美食坊亦或步行街，基本都充斥着風格極其相似的食物。“烤冷面”這種帶着濃厚東北地方特色的食物也搭載着這股風潮流入了中國的每一個角落。
一定要記得，來到東北一定要嘗一嘗最正宗的烤冷面！