如果你没有来过东北，可能就不知道在中华大地上，还有这样一种小吃，吃完了就会让你上瘾，心心念的“烤冷面”。
烤冷面发源于黑龙江省的一个边陲小镇：密山。密山隶属于鸡西市，这是一个以咸菜和鸡西大冷面而闻名的城市。据说在1997年，密山市第二中学校门口一摊位上，摊主本打算买来冷面自己晚上回去吃的，数量很少只有几张，结果在学生的要求下就下了油锅炸，冷面板比较厚，本以为炸出来的面会又硬又脆，结果恰恰相反，炸出来以后刷上辣酱，又松又软，而且吃的时候丝丝分明，味道出奇的好。几张冷面板短短几分钟内便抢购一空。连摊主自己也惊讶不已，这么一道误打误撞的美食小吃就这样被发明出来。后来，小摊主便纷纷效仿，由于小贩不只是油锅，还有铁板炭烤等。于是便有了铁板，碳烤，油炸等做法的冷面。一段时间以后，油炸面失宠，铁板烤冷面销量远大于油炸，成了顾客的最爱！然后烤冷面这道美食就迅速在东三省走红。
最初的烤冷面是带着一些浓稠的汤汁的，白醋酱油再加上创始人独有的一点酱料，最后根据客户的需求撒上提味增鲜的葱花儿、洋葱、香菜，端的是一道香飘万里的小吃。这种小吃的主要销售点是商场、火车站、学校门口，可以说烤冷面一出锅，闻到的人都馋哭啦！后来，一些商家加以改良和变化，架起炭火，对成板的未分开做过水处理的冷面加以烘烤，再辅以各种特色调料。
经过不断进化后的今天还会在烤冷面上加蛋液、烤肠等特色佐料，配合酸甜或者咸鲜口的综合酱料，搭配成一种真正风靡了全中国的神奇小吃。
随着交通网的铺开和资讯传播的日益加快，华夏神州各地的美食坊亦或步行街，基本都充斥着风格极其相似的食物。“烤冷面”这种带着浓厚东北地方特色的食物也搭载着这股风潮流入了中国的每一个角落。
一定要记得，来到东北一定要尝一尝最正宗的烤冷面！