關注食品安全 遠離健康危害
江西省食品安全監管部門組織開展食品安全抽樣檢測行動，對包括糧食加工品、食用農産品、酒類、肉制品和飲料、餐飲食品、食用油和油脂及其制品7大類食品，共計690批次食品進行了監督抽檢。結果顯示：合格965批次，18批次不合格。不合格食品資訊及抽檢情況如下：
1.宜春市宜陽樂賣特超市經營銷售的小米椒，镉(以Cd計，實測值：0.18mg/kg，食品安全國家相關标準規定值≤0.05mg/kg）不符合國家食品安全标準規定；
镉(以Cd計）是一種蓄積性的重金屬元素，可通過食物鍊進入人體。長期食用镉超标的食品，可能會對人體腎髒和肝髒造成損害，還會影響免疫系統，甚至可能對兒童進階神經活動有損害。《食品安全國家标準 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規定，镉（以Cd計）在蟹類、新鮮蔬菜（葉菜蔬菜、豆類蔬菜、塊根和塊莖蔬菜、莖類蔬菜、黃花菜除外）中的限量值為0.05mg/kg。本次抽檢發現有1批次韭菜和1批次辣椒樣品存在镉超标，可能是其生長過程中富集環境中的镉元素。
2.袁州區城西一百購物現代城超市經營銷售的黃豆芽，4-氯苯氧乙酸鈉(以4-氯苯氧乙酸計，實測值：0.355mg/kg，食品安全國家相關标準規定“不得檢出”）不符合國家食品安全标準規定；
3.永豐縣大彙發财富購物廣場經營銷售的黃豆芽（散裝），4-氯苯氧乙酸鈉(以4-氯苯氧乙酸計，實測值：0.056mg/kg，食品安全國家相關标準規定“不得檢出”）不符合國家食品安全标準規定；
4-氯苯氧乙酸鈉，又稱防落素，是一種内吸、廣譜、高效、多功能植物生長調節劑，主要用于防止落花、落果，抑制豆類生根等，并能調節植物株内激素的平衡。4-氯苯氧乙酸鈉為白色針狀或棱狀結晶，略有酚味，易溶于水，性質穩定，長期存放不變質，對人體有積累毒性。國家食品安全标準規定，生産者不得在豆芽生産過程中使用4-氯苯氧乙酸鈉等物質，豆芽經營者不得經營含有4-氯苯氧乙酸鈉等物質的豆芽。豆芽中檢出4-氯苯氧乙酸鈉可能是由于豆芽生産商在生産過程中為了抑制豆芽生根，提高豆芽産量而違規使用。
4.南昌縣鴻蓮旺中旺超市經營銷售的白殼雞蛋（散裝），磺胺類(總量，實測值：779.94μg/kg，食品安全國家相關标準規定“不得檢出”）不符合國家食品安全标準規定；
磺胺類（總量），磺胺類藥物具有抗菌譜較廣、性質穩定、使用簡便的一類人工合成的抗菌藥，對大多數革蘭氏陽性菌和陰性菌都有較強抑制作用，廣泛用于防止雞球蟲病。長期攝入磺胺類超标的動物性食品，可能導緻泌尿系統和肝髒損傷等健康危害。
5.贛縣區小生百戶便利店經營銷售的貢梨（散裝），咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽（實測值：1.11mg/kg，食品安全國家相關标準規定值：0.2mg/kg）不符合國家食品安全标準規定；
咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽是一種殺菌劑組合物，有效成分含有咪鮮胺錳鹽與苯醚甲環唑，其中咪鮮胺錳鹽與苯醚甲環唑的重量百分比為1～60∶60～1，組合物中活性成分占總重量的1％～80％。本發明的組合物其防效明顯高于其單劑使用效果，用藥量少，防治譜廣。用于防治作物上的多種病害，尤其适合用于防治作物炭疽病、黑星病、白粉病等。
6.贛縣區小生百戶便利店經營銷售的花生米（散裝），黃曲黴毒素B₁（實測值：42.6μg/kg，食品安全國家相關标準規定值≤20μg/kg）不符合國家食品安全标準規定；
黃曲黴毒素B1是一種強緻癌性的真菌毒素。長期食用黃曲黴毒素B1超标的食品，可能會對肝髒造成損害。食品安全國家标準 食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2017）中規定，黃曲黴毒素B1在花生及其制品中的最大限量值為20μg/kg。花生米中黃曲黴毒素B1檢測值超标的原因，可能是生産企業使用的原料受到黃曲黴等黴菌的污染，也可能是生産加工過程中衛生條件控制不嚴，還可能與産品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。
7.鄱陽縣牛香紡火鍋城田畈街店制作售賣的油條，鋁的殘留量(幹樣品，以Al計，實測值：539mg/kg，食品安全國家相關标準規定值≤100mg/kg）不符合國家食品安全标準規定；
鋁的殘留量（幹樣品，以Al計），含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁铵（又名铵明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩定劑使用，使用後會産生鋁殘留。含鋁食品添加劑按标準使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁超标的食品會導緻運動和學習記憶能力下降，影響兒童智力發育。油條中鋁的殘留量超标的原因，可能是個别企業為增加産品口感，在生産加工過程中超限量使用含鋁添加劑，或者其使用的複配添加劑中鋁含量過高。
8.景德鎮市珠山機電裝置安裝工程公司慶和樓酒店經營使用的餐具-四方盤，大腸菌群（實測“檢出”，食品安全國家相關标準規定“不得檢出”）不符合國家食品安全标準規定；
9.濂溪區楊廚主題餐廳經營使用的餐具-碗，大腸菌群（實測“檢出”，食品安全國家相關标準規定“不得檢出”）不符合國家食品安全标準規定；
大腸菌群是國内外通用的食品污染常用訓示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被緻病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、緻病性大腸杆菌）污染的可能性較大。如果食品中的大腸菌群嚴重超标，将會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。《食品安全國家标準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，複用餐飲具中大腸杆菌不得檢出。複用餐飲具中檢出大腸菌群的原因可能是産品的加工原料、包裝材料受污染，也可能是産品在生産過程中受人員、工器具等的污染，還可能是滅菌工藝滅菌不徹底導緻的。
10.萍鄉市梅生嘉華酒店管理有限公司經營售賣的豆腐，苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計，實測值：0.354g/kg，食品安全國家相關标準規定“不得使用”）不符合國家食品安全标準規定；
苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計），苯甲酸及其鈉鹽是食品工業中常用的一種防腐劑，對黴菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。長期食用苯甲酸及其鈉鹽超标的食品，可能造成肝髒積累性中毒，危害肝髒健康。酸豆角中苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）檢測值超标的原因，可能是生産企業為延長産品保存期限，或者彌補産品生産過程衛生條件不佳而超限量使用；也可能是在使用過程中未準确計量。
11.江西酒廠有限責任公司生産、上饒縣三耳酒莊經營銷售的盱江江西特曲濃香型白酒（特釀 480mL/瓶 42%vol），總酯(以乙酸乙酯計，實測值：1.30g/L，食品安全國家相關标準規定值≥1.50g/L）不符合國家食品安全标準規定；
總酯（以乙酸乙酯計）是白酒中所有酯類芳香物的總和，其含量的多少與酒的品質及香型有關，如果總酯含量太低則酒味淡薄。總酯不達标，有可能是出廠前品質控制問題，廠家在生産過程中對發酵時間、發酵溫度控制不嚴，造成酯含量偏低；還有可能是自然存放過程中的酯降低，濃香型白酒在存放過程中，會出現總酯降低、總酸增加的現象，可能導緻出廠檢驗時總酯合格，但時間長了低于國家标準。
12.江西輝爪先生食品有限公司生産銷售的輝爪先生酸辣拆骨鴨爪（醬鹵肉制品 1千克/袋），菌落總數（實測值：3.6×10⁴，1.1×10⁴，1.4×10⁴，1.1×10⁴， 4.0×10⁴CFU/g，食品安全國家相關标準規定值：n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵CFU/g）不符合國家食品安全标準規定；
13.安徽寶利生物科技有限公司生産、蘆溪縣萬韻購物廣場有限公司經營銷售的朗朗好心人醬香肘（200g/袋），菌落總數（實測值：5.1×10⁵,2.4×10⁵,8.1×10⁵,7.8×10⁵,6.1×10⁶CFU/g，食品安全國家相關标準規定值：n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g）不符合國家食品安全标準規定；
14.江西玉笥大健康産業有限公司生産銷售的康品家成谷物多肽固體飲料（300克 20g/袋*15袋/盒），菌落總數（實測值：1.6×10⁵，1.4×10⁵， 1.5×10⁵，1.8×10⁵， 1.0×10⁵CFU/g，食品安全國家相關标準規定值：n=5,c=2,m=10³,M=5×10⁴CFU/g）不符合國家食品安全标準規定；
菌落總數是訓示性微生物名額，不是緻病菌名額，反映食品在生産過程中的衛生狀況。如果食品的菌落總數嚴重超标，将會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。肉制品、固體飲料中菌落總數超标的原因，可能是企業未按要求嚴格控制生産加工過程的衛生條件，也可能與産品包裝密封不嚴或儲運條件不當等有關。
15.江西萬竹山竹汁飲料有限公司經營銷售的竹瀝健竹子植物水（240mL/瓶），黴菌（實測值：5.5×10³CFU/mL，食品安全國家相關标準規定值≤20CFU/mL）不符合國家食品安全标準規定；
黴菌屬于真菌，在自然界中廣泛存在。如果食品中的黴菌嚴重超标，将會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值，還可能産生黴菌毒素；長期食用黴菌超标的食品，可能會危害人體健康。黴菌超标的原因，可能是生産企業所使用的原輔料黴變，也可能是生産加工過程中衛生條件控制不嚴格，還可能與産品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。
16.蓮花縣飛雲山泉水廠生産、蓮花縣飛雲山泉銷售部經營銷售的飛雲山泉包裝飲用水（17升/桶），銅綠假單胞菌（實測值：2，0，0，0，0CFU/250mL，食品安全國家相關标準規定值：n=5,c=0,m=0CFU/250mL）不符合國家食品安全标準規定；
17.鄱陽縣泉山純淨水廠生産銷售的七甲山泉（17升/桶），銅綠假單胞菌（實測值：13，43，0，0，0CFU/250mL，食品安全國家相關标準規定值：n=5,c=0,m=0CFU/250mL）不符合國家食品安全标準規定；
18.江西省鄱陽縣津田純淨水廠生産銷售的桶裝飲用純淨水（4加侖/桶），銅綠假單胞菌（實測值：40，5，3，2，2CFU/250mL，食品安全國家相關标準規定值：n=5,c=0,m=0CFU/250mL）不符合國家食品安全标準規定；
銅綠假單胞菌是一種條件緻病菌,廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風險。飲用水中銅綠假單胞菌超标的原因，可能是水源防護不當、水體受到污染，也可能是生産過程中衛生控制不嚴格或者是包裝材料清洗消毒有缺陷等。
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