我們常常在國内的綜藝節目上聽到“回鍋肉”一詞，回鍋肉原本是一道熟為人知的四川經典菜肴，是每個四川家庭飯桌上的常客。四川地區流傳着一句話“入蜀不吃回鍋肉，等于沒有到四川”，久居外鄉的四川人，一但回川探親訪友，必定要吃上一口回鍋肉。
回鍋肉在川菜中的地位是非常重要的，一直被認為是川菜之首，但卻鮮少有人知道回鍋肉并不是起源于四川。回鍋肉的曆史十分悠久，具體何時誕生、由何人創作、自何時流行已無法考證了。
有學者認為回鍋肉是古人祭祀後産生的菜品，《論語·鄉黨篇·第十》講到“祭肉不出三日，出三日，不食之矣”。每逢初一、十五或是清明、親人去世的祭日，古人都會煮上一大塊豬肉，再拿上一些香燭、酒等作為祭品來哀悼思念。
每次儀式結束後，剩下的一堆半生不熟的豬肉無法直接吃，而且豬肉在那時候十分金貴，他們舍不得直接扔掉，于是把豬肉分發給參與祭祀的人，把這些豬肉拿回家再次加工制作成菜肴，便有了“最初的回鍋肉”。
後來，回鍋肉慢慢演變為群菜之首，它之是以如此受歡迎，主要是由于它原料易得、成本低廉，同時滋味充沛、解饞實惠，拿來下飯或是佐酒簡直一絕。看到這，大家是不是饞了呢？跟知味君一起來看看這道風行四海的回鍋肉是如何制作的吧~
郫縣紅油豆瓣醬2勺、豬肉400g（連皮五花）、青蒜2根、青椒1顆、紅椒1顆、姜片5片、料酒1勺、醬油1勺、食用油1勺
不一會兒，一盤散發着濃郁肉香味的回鍋肉就出鍋了！盤中的回鍋肉色澤紅亮，十分誘人。一口下肚，肉的油脂和醬汁的鹹香在口中散開，肥而不膩、鹹鮮微辣的口感，連吃三碗米飯都沒問題！而且制作方法簡單，自己在家也能輕松制作~
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