經典回鍋肉做法，好吃不膩，下酒又下飯

回鍋肉是川菜中一種傳統菜式，川西地區還稱之為熬鍋肉。四川家家戶戶都能制作。特點是口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩。所謂回鍋，就是再次意調的意思。回鍋肉作為一道傳統川菜一直被認為是川菜之首，提到川菜必然想到回鍋肉，趕快來學習一下怎麼制作吧！

備料:帶皮五花肉、洋蔥、青椒、紅椒、豆瓣醬、料酒、糖、鹽、蔥、姜

1、将帶皮五花肉涼水下鍋，鍋開撇去浮沫，将肉煮至七成熟，然後撈出洗淨備用。

2、将煮熟的帶皮的後腿肉切片，洋蔥、青紅椒切大塊、蔥、姜切絲。

3、鍋中放适量油，（注意:油不用放太多，因為煸炒豬肉也會把油煸炒出來）将肉放入鍋中，煸炒出油，然後加入蔥姜煸炒。

4、煸炒之後加入豆瓣醬，煸炒入味至肉熟加入洋蔥、青紅椒适量鹽、糖、料酒煸炒過後，即可出鍋。