经典回锅肉做法，好吃不腻，下酒又下饭

回锅肉是川菜中一种传统菜式，川西地区还称之为熬锅肉。四川家家户户都能制作。特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。所谓回锅，就是再次意调的意思。回锅肉作为一道传统川菜一直被认为是川菜之首，提到川菜必然想到回锅肉，赶快来学习一下怎么制作吧！

备料:带皮五花肉、洋葱、青椒、红椒、豆瓣酱、料酒、糖、盐、葱、姜

1、将带皮五花肉凉水下锅，锅开撇去浮沫，将肉煮至七成熟，然后捞出洗净备用。

2、将煮熟的带皮的后腿肉切片，洋葱、青红椒切大块、葱、姜切丝。

3、锅中放适量油，（注意:油不用放太多，因为煸炒猪肉也会把油煸炒出来）将肉放入锅中，煸炒出油，然后加入葱姜煸炒。

4、煸炒之后加入豆瓣酱，煸炒入味至肉熟加入洋葱、青红椒适量盐、糖、料酒煸炒过后，即可出锅。