天氣漸漸炎熱，來個清爽的涼菜吧！
By 戒咖啡
<h2>用料</h2>
豬腳尖 2根（約2斤）
老姜 小半個
大蒜 4瓣
大蔥 半根
料酒 3勺
紅油 4勺
白糖 1勺半
香醋 3勺
醬油 5勺
花椒粉 1匙
胡椒粉 大半匙
花椒 10粒
油酥花生米 看心情
細芹菜 1顆
小蔥 2根
蚝油 半勺
鹽 适量
小米辣 3個
香油 1勺
白芝麻 2匙
雞精 半匙
味精 半匙
<h2>做法步驟</h2>
1、豬腳尖處理幹淨，切小塊。
2、下冷水鍋裡煮，放入蔥段，姜片，花椒，料酒，适量鹽。水開後小火煮40-50分鐘（視乎你喜歡豬腳是軟糯一點的口感還是有嚼勁一點的口感）。
3、豬腳煮好後用涼水過一遍。老姜切細加水放置幾分鐘，放入姜水約100毫升。
4、大蔥切圈，小蔥切蔥花，小米辣切碎，大蒜切碎。
5、放五勺醬油，三勺香醋，一勺半白糖，适量鹽，一匙花椒粉，大半匙胡椒粉，半勺蚝油，一勺香油、适量雞精和味精。
6、紅油辣椒四匙。喜歡辣可以多放一點。
7、放入大蔥，蒜末，小米辣和香蔥，拌勻。
8、放入芹菜段和香菜末。
9、放入酥好的花生米。
10、撒一點白芝麻，在盆裡拌勻。
11、裝盤，撒一點香菜末和蔥花。
12、開整！
<h2>小貼士</h2>
糖醋的比例根據個人口味調整，喜歡吃酸的可以多放一點醋。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜單！
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