但凡生意好的店，一定會有幾道吸引顧客的主食，是以在更新菜品的同時，一定要注重點心和主食的開發，下面就為大家帶來一些精美點心的做法。
01
新版糯米糕
這一款面點甜香味濃，将調好的面坯粗擀成方塊，略炸一下，有利于進一步的擀開和撒料。紅糖粉和芝麻調在一起撒在面坯中也為成品增色不少。隻是制作時應該先把紅糖擀一下，均勻成末後再與去皮芝麻調和。
原材料
主料：三象（一個品牌，超市有售）糯米粉500克，低筋粉100克，去皮白芝麻200克，芒果300克。
調料：紅糖粉500克，色拉油500克（約耗50克）。
制作步驟
1.糯米粉、低筋粉下入盛器中，加入250克開水，燙成面團；
2.将去皮白芝麻下入無油鍋中，小火幹炒至金黃色，盛出；
3.将芒果去皮、去核，切成5克大小的正方塊；
4.将面團擀成18×15×0.5厘米的四方片，下入六七成熱的色拉油中炸至淡黃色，撈出，吸幹表面油分，用擀面杖擀平，将紅糖和芝麻調勻，均勻地撒上一層，卷起，改刀裝盤，放上芒果丁即可。
02
紫薯流沙球
這款面點外脆裡糯，甜中帶鹹，味型和造型都十分新穎。炸制時應該注意兩點，一是油溫要控制在160℃；二是炸制時要用手勺将要浮起的薯球輕輕按壓下去，反複幾次，有利于其均勻受熱。
主料：小紫薯750克，三象糯米粉170克，澄面60克，白色面包糠450克，鹹蛋黃500克，低筋粉100克。
調料：白糖160克，正義黃油500克，色拉油1千克（約耗100克），黑芝麻3克。
1.将紫薯去皮，上籠蒸爛；
2.将澄面用30克開水燙好，揉成面團；
3.将鹹蛋黃上籠蒸15分鐘取出，将其與黃油、低筋粉和白糖100克，攪拌成餡料；
4.将揉好的面團加上蒸好的紫薯、糯米粉和白糖60克再揉成劑子，分成25克1個的面團，包入調好的餡料，裹白色面包糠，用160℃的色拉油炸10分鐘左右，使其全部漂浮起來，撈出，撒黑芝麻即可。
03
蜜汁叉燒酥
此點心由滿漢全席之中的席點演變而來，叉燒肉在全國各地均有不同烹制方法，而制作蜜汁叉燒酥時須分兩個步驟，制作蜜汁叉燒肉和酥皮坯料，叉燒肉制作之後切片，抱入酥皮之内烘培烤熟即可，出品香甜酥松甜而不膩。
主料：眉頭肉450克
輔料：面粉500克 雞蛋8克 奶油60克 蒜頭1粒，幹蔥1粒
調料：醬油6克 醬油3克 鹽2克 芝麻醬6克 糖粉30克 玫瑰露酒10克 姜汁10克磨豉4克 海鮮醬8克 溫水50克麥芽糖30克
1、眉頭肉洗淨，在表面輕輕劃痕。
2、蒜頭、幹蔥去衣切碎，與調味料同混和，腌肉約1～2小時。
3、預熱煎碟約2分鐘，加入油2湯匙，放進眉頭肉，用高火煮約1～2分鐘。
4、打開爐門，取出眉頭肉，塗上蜜汁料，再用高火煮約4分鐘。
5、取出叉燒，切片備用。
6、用奶油、豬油、雞蛋、面粉做油、酥面皮，将切片後的叉燒肉包入酥皮内，放入烤箱内烤熟即成。
特點：酥香甜嫩，香濃可口。
提示：放入烤箱烤制時，要掌握好上下烤制面火與底火的溫度。
04
抹茶西米卷
這道點心制作時小西米一定要浸泡足夠的時間，這樣蒸起來才好吃哦；小西米中的糖不需要太多，因為紅豆沙已經是甜的；另外抹茶粉也不需要太多，否則就會發苦；做好了趁熱吃，放久了會發硬的哦！
原材料：小西米、抹茶粉、紅豆沙、椰絲
制作方法
（1） 小西米泡水約3個小時左右後瀝幹水,拌入少許糖、抹茶粉、精制油待用。
（2） 從超市買來的紅豆沙，卷成細長條（用一塊白棉布，浸少許油，然後把取一塊紅豆沙，放在白棉布上卷成細長條）待用。
（3） 取方盤抹少許油，然後鋪一層薄薄抹茶小西米。上籠蒸15分鐘取出，略微涼一會兒，把豆沙細長條放在抹茶西米面上，慢慢細心卷成圓圈。放入椰絲盤中均勻粘上椰絲取出，用刀切成段即可。
特别提示
（1） 糖和精制油的量自己掌握，現代飲食方式糖和油要少吃，放油主要是怕粘貼，但是量不要太多；
（2） 抹茶粉的量不要太多，太多會苦的，而且顔色也太深；
（3） 小西米浸泡時間一定要足夠, 不然的話,不容易蒸好，最後上籠蒸之前要把水滗幹，保持幹燥狀；
（4） 做好後趁熱吃,久放會發硬尤其是冬季。
05
香菇魚翅餃
香菇魚翅餃營養豐富,外形飽滿，味道很好，也是廣式茶點裡比較出名的一款。
原料:
（1）大白皮12張
（2）蝦仁150公克、豬後腿肉丁150公克、肥肉丁20公克、水發魚翅40公克、冬菇丁20公克、木耳丁10公克、紅蘿蔔丁 20公克、香菜末 10公克
調料：太白粉2小匙、鹽1/2小匙、鮮雞粉1/2小匙、糖2小匙、胡椒粉1小匙、麻油1大匙、豬油1大匙
制作：
（1）蝦仁洗淨去除腸泥，加入豬後腿肉丁、肥肉丁、太白粉及鹽，用手拌打至有粘性，再加入其他的調味料及剩下的材料（2）拌勻，即為餡料。
（2）取一張大白皮，包入适當的餡料，對折成餃子狀，再用手折出花邊，依序成12個。放入蒸籠大火蒸20分鐘即可。
06
糯米粉加紫薯泥和成皮，鹹蛋黃調成餡，最後組合包好，入油鍋炸至金黃，成品小巧精緻，外酥内香，咬開紫薯皮，金黃的流沙餡緩緩淌出，香甜誘人，非常美味。
原材料：
糯米粉500克，澄面150克，開水600克，豬油、白糖各150克，紫薯1000克，鹹蛋黃10個，糖粉150克、黃油100克、砂糖、粟粉、吉士粉各50克
做法：
1、制面皮：糯米粉500克、澄面150克混合均勻，加開水600克燙熟，再下豬油、白糖各150克混合揉勻制成表面光滑的面團，入冰箱冷藏1小時。紫薯去皮洗淨，入蒸箱蒸至熟透，取出碾壓成泥。将冷藏好的面團取出，加紫薯泥（一般1斤面團要加4兩紫薯泥）混合揉勻制成紫薯面皮。
2、流沙餡：鹹蛋黃10個蒸熟、碾壓成泥，納盆後加糖粉150克、黃油100克、砂糖、粟粉、吉士粉各50克混合均勻即成流沙餡。
3、生坯：将紫薯面皮下成每個重約25克的劑子，用手捏成碗狀，然後包入流沙餡15克，捏緊搓圓後，在表面噴一層清水，粘勻面包糠。
4、炸制：将生坯擺在自制不鏽鋼墊上（防止粘連），入五成熱油中炸至浮起、表面金黃，撈出瀝油，裝盤即成。
07
生磨芝麻撻
普通的蛋撻液是用雞蛋、牛奶、煉乳等調制而成的，這款蛋撻則改用黑芝麻糊、牛奶、雞蛋調勻做“芯”，成品外皮酥香、中間軟嫩，還帶有濃郁的芝麻香氣。
主料：低筋面粉500克，豬油250克，吉士粉50克，高筋面粉、牛油、豬油各500克加白糖150克，雞蛋1個，黑芝麻500克，牛奶500克
1、水油皮：低筋面粉500克、豬油250克、吉士粉50克加适量清水混合揉勻制成表面光滑的面團。
2、油心：低筋面粉、高筋面粉、牛油、豬油各500克加白糖150克、雞蛋1個混合均勻制成油心。
3、制面皮：将水油皮擀成長方形薄餅，包入油心，經過“三折三擀”後，将面皮折起，入冰箱冷藏30分鐘待用。
4、餡料：黑芝麻500克入淨鍋炒香，盛出加清水500克一同放入攪拌機中打成糊，取出納盆，加牛奶500克、雞蛋250克一同混合均勻。
5、生坯：将冷藏好的面皮取出，擀成薄餅，用模具扣成圓形面片，将其捏成塔狀，擺入蛋撻盞中，然後倒入調好的黑芝麻糊餡料，注意倒至七分滿即可。
6、烤制：将烤箱溫度設定為面火250℃、底火200℃，放入生坯烤制7分鐘左右，取出裝盤即可。
08
秋葉油糕
這道秋葉油糕簡潔美觀，甜糯清香。品嘗時自然會感到一陣陣清新的香氣，入口軟糯，不油不膩，是飯後清新口腔的好甜品。
原料：糯米粉300克，粘米粉100克，淡奶油25克，糖300克，牛奶600克
輔料：日式清酒10毫升，綠茶粉、可可粉各少許，奶酪沙拉醬适量
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1、将白糖、牛奶、淡奶油一起拌入粘米粉、糯米粉，充分攪拌均勻并過濾後，倒入清酒成白粉漿。
2、從中取出1/3拌入可可粉（為取其色，不取其味，是以隻少量一點即可），成可可漿。
3、取一5寸方盒，四面刷上色拉油，倒入可可粉漿蒸約10分鐘後，再倒入白色粉漿蒸約20分鐘，取出待涼，入冰箱待其完全冷卻後，切件。
4、取一面團（可選用年糕面團）捏成很薄的秋葉狀（即水滴狀，如圖1），粘上适量綠茶粉後按于白色糕體一面（如圖2），取下面團（如圖3），然後将沙拉醬一點一點擠于“秋葉”表面成葉片形狀即可。
奶酪沙拉醬：
蛋黃醬100克，cream cheese （即芝士）25克，檸檬汁5毫升，蜂蜜15毫升。攪拌均勻即可。
09
沙律明蝦角
沙拉很适合在夏天使用，清涼可口，口感爽脆，酸甜适口，夏季食用尤為清新爽脆。
主料：蝦膠250克，胡蘿蔔粒50克，方形廣式雲吞皮（即蛋黃皮，有成品出售，也可自制：1斤高筋面粉放4個雞蛋、少許水和勻饧發，用壓面機壓成薄片即成）10張
輔料：酸奶色拉醬
1、鍋入橄榄油，下胡蘿蔔粒小火煸炒後盛出（帶油），待完全冷卻後拌入蝦膠中。
2、取雲吞皮包入蝦膠，入三成油中以中小火浸炸至熟後，再以大火炸至其表面成金黃色、逼出油分撈起，并用吸油紙吸去油分。
3、改刀裝盤後，蘸以酸奶色拉醬同食。
酸奶沙拉醬：
原味酸奶300克，蛋黃醬50克，檸檬汁10毫升，白蘭地酒5毫升，蜂蜜10克，攪拌均勻即可。
10
羅勒香芒燒
這道羅勒香芒燒外形美觀，皮柔韌，餡鮮甜爽口。羅勒特有的香草香氣彌漫在整道菜的上空，增強人的食欲，鮮香味美，芒果果香四溢。
主料：面粉300克，雞蛋2隻，糯米粉35克，淨水約220克，鹽少許，即食海苔（剪成細絲）8條，羅勒碎少許
輔料：芒果柳8條，鮮帶子50克（可用鮮扇貝柱代替，此款點心餡料搭配可盡情發揮您的想象，隻要是水果 海鮮的組合即可），千島沙拉醬适量。
1、面粉、雞蛋、糯米粉及淨水拌合均勻後過濾成稀粉漿。
2、取平底不粘鍋（炒鍋也行，但平底鍋制作起來更友善些），入橄榄油滑鍋後，倒入面漿攤成圓形蛋皮。取出後改刀成秋葉狀（即水滴形），待用。
3、将鮮帶子切小粒焯水後過涼，用淨布吸幹水分，用沙拉醬與其拌均勻。
4、将雞蛋皮置于台面上，在“球葉”大的一端（即圓端）先放上芒果柳一條，再将拌了沙拉醬的鮮帶子置于其上，卷起，接口向下。将海苔絲抹上少許淨水并包卷于蛋皮上，入冰箱冷藏片刻即可。
11
三色蔬菜包
本來普通的一個包子經過“蔬菜汁”的包裝後變得光鮮亮麗，色澤誘人，色彩搭配得當，香甜軟糯，豐富了口感，增添了春天的氣息。
主料：面粉1000克，菠菜300克，胡蘿蔔300克，大白菜500克
輔料：酵母、鹽、味精、雞油、香油各适量
1、将菠菜和胡蘿蔔分别放入榨汁機加水打成汁水，待用。另把白菜碎納盆，加入鹽、味精、雞油和香油拌勻，便成包子餡心。
2、取三份面粉，分别加入酵母和水揉成軟硬适中的面團（其中兩份要分别加入菠菜汁和胡蘿蔔汁，以揉制成有顔色的面團）。然後将三份面團靜置饧發（夏秋10多分鐘，春冬半小時）。
3、等到扯劑時，分别取三種顔色的面坯劑子，粘一起後用手揉壓成包子皮，包入白菜餡心，便成三色蔬菜包生坯。上籠蒸熟後，取出來裝盤便好。
12
胡蘿蔔蛋糕
這道胡蘿蔔蛋糕賣相高檔，成色漂亮，口味香甜，風味獨特，食用時伴以奶油芝士口味更佳。
主料：黃油400克，紅糖500克，雞蛋液300克，低筋粉500克，發粉15克，肉桂粉2克（即桂皮粉，西點中常用，有增香效果），牛奶450克。
輔料：熟核桃碎100克，胡蘿蔔粒（米粒大小）200克
1、将黃油和紅糖攪拌打發，逐漸加入雞蛋液。
2、低筋粉、發粉、肉桂粉三者混合均勻，逐漸加入步驟1中打發的黃油蛋液，邊加邊攪拌，同時，分次加入牛奶拌勻。
3、加入熟核桃碎、胡蘿蔔粒，拌勻入烤盤，入180℃烤箱烤45分鐘即成，上桌時撒上少許糖霜，放一塊橄榄狀的奶油芝士。
13
墨汁水餃
大廚将墨囊收集起來取墨汁，和成黑色的面團，包成水餃，新穎有趣，而且墨汁對人體十分有益。用墨汁和面做水餃皮來包水餃，既新奇口味又不錯，很鮮美。
主料：鮮墨魚300克，五花肉餡200克，韭菜150克，面粉500克
輔料：鹽5克，胡椒粉4克，五香粉2克
1、将墨魚頭揪開，剪下墨囊，劃開墨囊之後将墨汁擠入面粉中。
2、和500克面粉大約需要20個手掌大小墨魚的墨汁，墨汁的量也可靈活掌握，隻要能将面團和成黑色的即可，再加适量水和成黑色面團，下成劑子，擀成水餃皮。3、将墨魚肉剁碎，加入五花肉餡、韭菜末、調料拌勻，做成餃子餡。
4、準備好皮和餡之後就可以包出墨魚肉餡的墨汁水餃啦。
14
酸奶玉米灌湯包
此點靈感來自灌湯包、灌湯丸，将餡心換成自制的酸奶玉米餡,做成蛋撻狀的點心，口味新穎，出品别緻。餡心奶味濃郁，玉米丁脆爽，外皮軟糯。
主料：糯米粉500克，澱粉80克，澄粉40克，酸奶玉米餡丁550克，鹹蛋黃2個
1、将糯米粉、澱粉、澄粉用溫水和成面團，饧10分鐘。
2、将鹹蛋黃切成小丁。
3、将面團搓成條下成小劑子，擀成厚圓片，包入酸奶玉米餡，再搓成圓球，用刀摁上花紋，放入錫紙杯中，将鹹蛋黃丁放在圓球上點綴。
4、将做好的生坯上籠旺火蒸8分鐘至熟，取出即可上桌。
酸奶玉米餡的制作：
配料：酸奶550克，煉奶180克，果凍粉3克，鷹粟粉45克，聽裝即食玉米粒1罐，砂糖140克。
制作：将酸奶、煉奶、鷹粟粉、果凍粉、白砂糖倒入平盤中攪勻，覆膜上籠旺火蒸30分鐘，取出。将汆過水的玉米粒倒入平盤中攪勻，涼透後凝固成塊，切丁即成