蓮子的花樣吃法，焦糖蓮子和冰心糖蓮子，總有一樣适合你蓮商會

現在正是蓮子成熟和豐收的季節，蓮子如今已經變成了大家最喜歡的一種食物，新鮮采摘下來的蓮子中心有個綠色的胚芽，這就是蓮心，味道很苦澀，但是能夠降火，可以直接食用，把蓮子曬幹之後就能達到食療的效果，預防很多種疾病，裡面的蛋白質和碳水化合物都非常高。

大家一般都是把蓮子和銀耳一起炖成羹湯，有美容養顔的效果，尤其是現在進入了秋季，多喝一點銀耳蓮子湯對于燥熱有很好的恢複作用，不過今天咱們不做這個，而且用蓮子做成兩種風格不一樣的美食，一種焦糖蓮子，一種冰心糖蓮子，做法簡單，味道清甜，還能滋補一下身體，下面開始制作吧！

首先準備一大盤的湘蓮子，這種蓮子品相極佳，味道甘甜純正，每一顆都非常飽滿，大小也很均勻，而且外面的皮和裡面的蓮心都已經去除，營養更是豐富，最适合做這兩種甜品了，先把蓮子放入碗中，倒入足夠的清水泡發至變軟，放進冰箱裡面冷藏浸泡，浸泡好的蓮子是原來的1.5倍大小，再把上面有些沒有脫落的皮去除幹淨，隻需輕輕一剝就可以。

蒸鍋裡面放上一張濕網布，把浸泡好的蓮子瀝幹水分放入鍋中，用中大火蒸熟，蒸到軟糯為止，在這個過程中一直保持中大火就行，差不多蒸好的時候打開蓋子，先嘗一個，如果是粉粉糯糯的就說明熟透了，直接把濕網布拿到盆中，用手指青青擠壓，能成粉末狀就行了。

先來做一道冰心糖蓮子，準備一半的蓮子，枸杞适量，青豆子一把，然後準備一個鍋，裡面燒好熱水，加入一勺食鹽，開了之後把青豆放下去，這樣能夠保持翠綠的顔色，撈出來之後再把枸杞放下去焯一下水，時間都不用太久，否則口味會變得很苦。

鍋清洗之後再次倒入适量的水，燒開之後放入一把冰糖熬制融化，把火開小之後把蓮子，枸杞和青豆都放下去，輕輕地攪拌之後全部入味，這個時候的動作一定要輕，不然蓮子就容易碎掉，差不多兩三分鐘之後就可以觀後出鍋了，一道美味的冰心糖蓮子就制作完成。

剩下的蓮子噴上一點點水，然後撒上适量的幹澱粉，輕輕地晃動盤子，使每一顆的蓮子都能均勻裹上澱粉，再把多餘的澱粉去除。

鍋中放入多一點的食用油，油溫燒到七成熱的時候用漏勺把蓮子裝起來，直接放入鍋中炸一下，時間大概是兩分鐘左右，直到蓮子表面有一層薄薄的脆殼就行，這樣吃起來就有種外脆裡嫩的口感，很豐富，瀝幹油分撈出來直接裝入盆中，另外準備一個盤子，上面刷一層薄薄的食用油，可以防止粘連。

鍋清洗幹淨之後加入一大勺白糖，然後倒入适量清水，用小火慢慢熬成一碗糖水，直到糖水熬成淡黃色之後會冒泡泡，然後繼續攪拌至琥珀色的時候就要把蓮子倒下去了，而且不要等到蓮子冷卻再放，一定要有點熱，這樣更容易保持外酥裡嫩的效果，要不停的攪拌，攪拌至蓮子全部沾滿焦糖就可以出鍋裝盤，鍋中剩下的還能拉絲也淋入蓮子上面做一個裝飾作用。

一道好看又好吃的焦糖蓮子就制作完成，看着很像拔絲地瓜之類的美食，味道都很甜，用蓮子制作出來的兩種甜品都非常誘人，吃起來的口感很豐富，有層次，做法都非常簡單，在家都能輕松上手，休閑的時光做來吃感覺很惬意，喜歡的就試試吧！