重慶美食千千萬，火鍋串串占一半，重慶這座城市也被網友稱作為“空氣中都彌漫着火鍋味的城市”。是以作為火鍋狂熱者，重慶火鍋自然是不可錯過的，火鍋那麼多，肯定不能每一家都去吃吧。今天我們去吃一家重慶老字号火鍋，一家飄香巴渝，享譽四方的九五老火鍋。
據說九五老火鍋的雛形是在1989年，起源于大坪七牌坊，那個時候店内總是擠滿了人，店外也全是排隊等座的人。如今來它家吃火鍋的大多也是回頭客，都說它家鍋底味道麻辣适中，把火鍋的麻、辣、鮮展現得淋漓盡緻。
接地氣的環境，熱鬧的氛圍，簡潔幹淨，給人一種輕松感與幸福感，無拘無束的感覺，就算一個人來這裡吃火鍋也不覺得孤單。
牆上這幅地圖，真的非常貼心，把重慶火鍋進行了排名，特點、位置都标準出來了，号稱重慶火鍋50強，吃貨的必備，趕緊收藏起來！
至于這面牆，咱也不知道是做啥的，咱也不敢問。
鍋底真的是物美價廉，将火鍋的大衆特色展露無遺。鍋底選的是子母鍋，一個同心圓，中間是不辣的菌菇湯，外圈是麻辣的紅油。紅油鍋熱火朝天的顔色，看得垂涎欲滴，麻而不苦，辣而不燥，香氣四溢。
吃火鍋，鍋底很重要，菜品也很重要，當然油碟也是必不可少的。我一直覺得吃重慶火鍋的“靈魂”便是香油，是油碟裡最不可缺少的調料品。總覺得香油解辣的效果比起喝酸梅汁效果更好，這樣吃火鍋就沒有那麼辣了。
毛肚的口感取決于它的新鮮程度，而且不宜煮太久，在沸騰的紅油鍋裡七上八下後，蘸着自己調好的油碟，入口Q彈，口感爽脆，香辣味十足。
鴨腸基本吃吃火鍋必點之菜，顔色紅潤，5秒為最佳口感，也就是來回涮3次。再配上油碟調料，吃起來更加有勁道，更加美味可口，回味無窮、贊不絕口。
吃火鍋不能少了粉或者面，寬粉為火鍋又添多了一份麻辣的誘惑，一大口放在嘴裡，比起細粉和面，煮過以後晶瑩剔透，口感Q滑，它在嘴裡的感覺是更加地滑嫩和滿足的，讓人上瘾，回鍋不爛。
嫩牛肉本身肉質就特别的嫩，與雞蛋攪拌在一起，會讓牛肉更加嫩滑可口，特别是剛出鍋時就來上一口，嫩到極緻，這滋味絕對忘不了。
光聽我圖文介紹，卻吃不到，還是要自己品嘗才知道，這家店的東西好不好。