鲫魚
鲫魚簡直是生活中最常見的魚類了，鲫魚簡稱鲫，鲫魚主要是以植物為食的雜食性魚，喜群集而行，擇食而居。肉質細嫩，營養價值很高，每百克肉含蛋白質13克、脂肪11克，并含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。鲫魚藥用價值極高，其性平味甘，入胃、腎，具有和中補虛、除羸、溫胃進食、補中生氣之功效。鲫魚分布廣泛，全國各地水域常年均有生産，以2～4月份和8～12月份的鲫魚最為肥美，為我國重要食用魚類之一。大的可達一、二斤重。栖息在柔軟的淤泥中，能補胃。根據生長水域不同，體色深淺有差異。多産于黃河流域、長江流域、珠江流域一帶，其中洱海鲫魚較為出名。
鲶魚
紅燒鲶魚、豉汁蒸鲶魚、鲶魚豆腐湯。。。鲶魚對中國人來說，也許就是家的味道。
牛尾魚
牛尾魚，外表很奇特，乍看上去像鳄魚的模樣，北部灣市場的牛尾魚産地為越南，牛尾魚在全世界各個海域都有分布。通常栖息在水深不超過30米的岩礁地區，底栖類。牛尾魚的頭和身體很寬，像是被上下擠壓似的呈扁平形狀。由于骨骼較硬，故而得名。種類有鬼牛尾、目牛尾、紅牛尾等，總稱牛尾魚。全長大約40厘米，50厘米以上的大多是雌魚，雄魚變性後才能長成這麼大。牛尾魚身體顔色主要為鐵鏽色、褐色、暗灰色。牛尾魚是高蛋白低脂肪的食品，适合減肥的人食用。牛尾魚的味道清淡，切成薄片後與作料和橙子汁一起食用味道鮮美。做法有油炸、炖、烤魚片。要選擇身體上有光澤，結實硬朗，腹部有很好的彈性的魚。這個品種，主要是它的眼睛上面帶有類似樹枝一樣的結構。很喜歡吃甲殼類動物及其他魚，最大能長到60厘米。牛尾魚是高蛋白低脂肪的食品，适合減肥的人食用。其肉性對體弱吸收弱者有幫助，對消化和吸收有一定療效。其肉質細嫩，營養豐富，味道鮮美，無肌間刺，是餐桌上烹調和火鍋極佳商品，具有很高的經濟價值和營養價值。
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