鲫鱼
鲫鱼简直是生活中最常见的鱼类了，鲫鱼简称鲫，鲫鱼主要是以植物为食的杂食性鱼，喜群集而行，择食而居。肉质细嫩，营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，其性平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效。鲫鱼分布广泛，全国各地水域常年均有生产，以2～4月份和8～12月份的鲫鱼最为肥美，为我国重要食用鱼类之一。大的可达一、二斤重。栖息在柔软的淤泥中，能补胃。根据生长水域不同，体色深浅有差异。多产于黄河流域、长江流域、珠江流域一带，其中洱海鲫鱼较为出名。
鲶鱼
红烧鲶鱼、豉汁蒸鲶鱼、鲶鱼豆腐汤。。。鲶鱼对中国人来说，也许就是家的味道。
牛尾鱼
牛尾鱼，外表很奇特，乍看上去像鳄鱼的模样，北部湾市场的牛尾鱼产地为越南，牛尾鱼在全世界各个海域都有分布。通常栖息在水深不超过30米的岩礁地区，底栖类。牛尾鱼的头和身体很宽，像是被上下挤压似的呈扁平形状。由于骨骼较硬，故而得名。种类有鬼牛尾、目牛尾、红牛尾等，总称牛尾鱼。全长大约40厘米，50厘米以上的大多是雌鱼，雄鱼变性后才能长成这么大。牛尾鱼身体颜色主要为铁锈色、褐色、暗灰色。牛尾鱼是高蛋白低脂肪的食品，适合减肥的人食用。牛尾鱼的味道清淡，切成薄片后与作料和橙子汁一起食用味道鲜美。做法有油炸、炖、烤鱼片。要选择身体上有光泽，结实硬朗，腹部有很好的弹性的鱼。这个品种，主要是它的眼睛上面带有类似树枝一样的结构。很喜欢吃甲壳类动物及其他鱼，最大能长到60厘米。牛尾鱼是高蛋白低脂肪的食品，适合减肥的人食用。其肉性对体弱吸收弱者有帮助，对消化和吸收有一定疗效。其肉质细嫩，营养丰富，味道鲜美，无肌间刺，是餐桌上烹调和火锅极佳商品，具有很高的经济价值和营养价值。
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