洩密西安臘汁肉配方

西安臘汁肉配方

輔料：鹽、糖色、料酒、生姜、冰糖、幹辣椒、蔥段、味精、雞精、醬油、醬油、紅豆腐乳、柱侯醬、高湯。

香料：八角5克，小茴香5克，花椒6克，香葉3克，桂皮5克，草果5克，肉蔻3克，良姜3克，丁香0.5克，白芷0.5克。

制作：

1、五花肉10斤，切塊開水煮十分鐘，撈出洗淨備用。

2、一部分冰糖炒糖色加高湯後倒入鹵鍋内，加以上所有輔料。香料洗淨裝包放入鹵鍋内。開小火熬制10分鐘。

3、鹵鍋内下入備好的五花肉慢火炖制1.5小時，關火焖制肉涼。